Hawaiian Mochi Cake | Vegan | Gluten-Free | 비건 하와이언 모찌케이크

[한글은 아래에] This is Mini Hawaiian Mochi Cake or Butter Mochi Cake that’s vegan, gluten-free with a little bit of Korean touch to it. This recipe is very forgiving so a non-baker like myself can easily make a super yummy mochi cake. 😁 It’s also low-fat and low-sugar compared to the original recipe. 😉😍😎
Thank you for watching and enjoy! 😋
(Vegan Hawaiian Mochi Cake, Vegan Butter Mochi Cake)

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0:00 Intro (소개)
1:12 Recipe (레시피)
5:45 Tasting (시식)
8:15 Deleted Scene (쿠키영상)


⭐️Recipe for 8 Mini Cakes⭐️
(1 cup = 240ml, 1 tbsp = 15ml, 1 tsp = 5ml)

Dry Ingredients:
220g Mochiko
80g Sugar
1 tsp Baking powder

Wet Ingredients:
1/2 cup Coconut milk, full fat
1/2 cup Water
6 tbsp Aquafaba
20g Vegan butter, melted (salted or unsalted)
1/8 tsp salt if you’re using unsalted butter
Splash of vanilla extract

Fillings:
2tbsp Canned red bean
2 tbsp Shredded coconut
1 tbsp Sugar
1 tbsp Coconut milk

Optional nuts:
4 halves Pecan
8 cashews

Instruction:
1. Preheat the oven at 350°F or 180°C
2. Grease the muffin pan with little bit of vegan butter (about 1/2 tsp)
3. Prepare the fillings
Coconut filling: Mix the shredded coconut, sugar and coconut milk
Red bean filling: Open a can of red bean paste
4. Mix the dry ingredients and then add all the wet ingredients and mix well
5. Pour about 2 tbsp of the dough on to each of the 8 slots of the muffin pan
6. On 4 of them, add about 1 tsp of the red bean filling each
7. On the other 4, add about 1 tsp of the coconut filling
8. Cover all 8 with the remaining dough
9. Top up with the prepared nuts, making sure to give them a gentle push
10. Bake for about 50mins or 40min if a toaster oven is used.
11. Transfer to the cooling rack and cool for about 20mins and serve

⭐️Notes⭐️
1. Aquafaba (or chickpea water) an be replaced by 3 tbsp coconut milk + 3 tbsp water
2. Vegan butter can be omitted and replaced by coconut milk
3. However, adding both 1 and 2 makes it better in texture and taste in my personal opinion 😉
4. You can freeze the leftover red bean paste

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살짝 한국 느낌을 더한 비건, 글루텐프리 하와이언 모찌케이크입니다. 이 레시피는 저처럼 베이킹 잘 못하는 초보자도 실패 없이 맛난 모찌케이크를 만들 수 있을 만큼 까다롭지 않습니다. 😁 오리지널 레시피에 비해 저지방, 저설탕 레시피 입니다. 😉😍😎
시청해 주셔서 감사 드리고 맛있게 드세요~! 😋

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⭐️미니케이크 8개 레시피⭐️
(1 컵 = 240ml, 1 큰술 = 15ml, 1 작은술 = 5ml)

마른재료:
모찌꼬 (건식찹쌀가루) 220g
설탕 80g
베이킹 파우더 1작은술

젖은재료:
코코넛밀크 캔 1/2컵 (저지방 아님)
물 1/2컵
아쿠아파바 6큰술 (병아리콩 삶은 물 - 무염 병아리콩 캔에 들은 물도 가능)
비건버터 20g
무염 버터일 경우 소금 1/8작은술
바닐라액 1-2방울

속재료:
통단팥 캔 2큰술정도
코코넛가루 2큰술
설탕 1큰술
코코넛밀크 캔 1큰술

견과류 토핑 (선택사항)
반쪽 피칸 4개
캐슈넛 8개

만들기:
1. 오븐을 350°F 또는 180°C 로 예열한다.
2. 머핀틀 8칸만 1/2작은술정도의 비건버터를 발라준다.
3. 속재료 준비:
코코넛소: 코코넛가루, 설탕, 코코넛 밀크를 잘 섞어준다.
팥소: 캔을 따서 준비한다.
4. 건식재료 모두 섞어준 후 젖은 재료 모두 넣고 잘 섞어준다.
5. 머핀틀 8자리에 잘 섞인 반죽 2큰술정도씩 넣어준다.
6. 그 중 4개에는 팥소를 1작은술씩 올려준다.
7. 나머지 4개에는 코코넛소를 1작은술씩 올려준다.
8. 남은 반죽으로 모두 잘 덮어준다.
9. 준비한 견과류를 위에 올려주고 살짝 눌러준다.
10. 예열된 오븐에 50분정도 구워준다. 미니오븐 사용 시 40분정도.
11. 쿨링 랙에 옮겨 20분정도 식혀주면 완성.

⭐️참고⭐️
1. 아쿠아파바 (병아리콩 삶은물) 대신 코코넛밀크 3큰술, 물 3큰술로 대체 가능합니다.
2. 비건버터 대신 코코넛밀크로 대체 가능합니다.
3. 하지만 1번과 2번을 넣으면 맛도 식감도 더 좋습니다, 제 개인적인 후기입니다 😉
4. 남은 통단팥은 얼려두고 사용하세요.