Суп «Маллигатони» | Британское/англо-индийское сытное блюдо | Kravings

Этот суп интересно исследовать: технически это не индийский рецепт, однако он был придуман англичанином, чтобы воспроизвести индийские вкусы. Сегодня он очень популярен в англо-индийской общине. На тамильский язык это название можно перевести как «перечная вода». История этой британской адаптации южноиндийского расама, или перечной воды, восходит к 1784 году, упоминается в кулинарных книгах и других документах. Я никогда не встречал рецепта с таким количеством вариаций текстуры и ингредиентов. Я пытался повторить его, используя южноиндийские ароматы. В некоторых рецептах требуется смешивание, но я предпочитаю, чтобы суп был достаточно прозрачным и сочетал в себе множество текстур и вкусов — попробуйте, не пожалеете.

Вот ингредиенты и пошаговая инструкция по приготовлению этого рецепта!

Суп Маллигатони

1 стакан шалота
1 ч. л. нарезанного перца чили
1/4 стакана мелко нарезанного имбиря
1/4 стакана мелко нарезанного чеснока
1/4 стакана листьев карри
2 стакана говядины, нарезанной кубиками (300 г)
1 ст. л. гарам-масалы
1 ст. л. молотого тмина
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого чили
1 средний помидор (разрезанный на четвертинки)
1 стакан мякоти тамаринда
1/2 стакана красной чечевицы (масур дал), замоченной и отцеженной
1/2 стакана красной фасоли (замоченной на ночь)
900 мл говяжьего, куриного или овощного бульона в зависимости от вашего уровня белка
Соль по вкусу
1/4 стакана нарезанного кубиками сельдерея
1/2 стакана красного перца
1/2 стакана зеленого перца
1/2 стакана моркови
1/2 стакана лука-порея
1 ст. л. орегано
2 ч. л. томатной пасты
1 ст. л. свежемолотого перца
1/2 стакана нарезанных кубиками яблок
1/2 стакана варёного риса
1/2 стакана кокосового молока
Измельчённая кинза

Я предпочитаю готовить в скороварке, разогреть немного масла и добавить лук и чили, чтобы они обжарились.
Добавить мелко нарезанные имбирь и чеснок и готовить.
Добавить листья карри, предварительно нарезав их тонкими полосками ножницами.
Добавить кубики говядины и все молотые специи и обжарить.
Добавить мякоть томатов и тамаринда. Эту мякоть я готовлю, предварительно замочив тамаринд в стакане горячей воды. Добавьте чечевицу и фасоль.
Добавьте говяжий бульон и готовьте в скороварке 12 минут.
После этого откройте скороварку и добавьте сельдерей, красный и зелёный перец, морковь и лук-порей.
Добавьте орегано и томатное пюре и перемешайте.
Оставьте овощи готовиться ещё на несколько минут.
Добавьте чёрный перец.
В конце добавьте яблоки, варёный рис и завершите заправкой из кокосового молока и кориандра.
Небольшой совет: используйте органическое кокосовое молоко. Рекомендуется сначала немного взбить его, чтобы суп стал однородным.
В некоторых рецептах суп нужно измельчать блендером. Я предпочитаю, чтобы суп был достаточно прозрачным, с богатой текстурой и вкусами. Попробуйте, вы не пожалеете.

Добавьте рецепт в закладки в моём блоге — https://kravingsfoodadventures.com/mu...

ОБЩАЙТЕСЬ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
  / kravingsfoodadventures  
  / karenahmed  
  / karenahmed  
  / kravingsfoodadventures  
http://www.Kravingsfoodadventures.com
  / karenahmed  
  / kravingsfoodadventures  

Я страстный домашний кулинар и обожаю гастрономические приключения. От традиционных проверенных рецептов до совершенно новых — я помогу вам легко повторить их и повторить на своей кухне.

Я появлялась в программах Come Dine With Me Canada, Recipe to Riches и Jamie Oliver's Pressure Cooker. Давайте общаться, подписывайтесь на мои страницы в социальных сетях.

Оборудование: я использую Canon 80D и 70D.
https://amzn.to/2ODBuCo

Посмотрите все инструменты, которые я использую, здесь.
https://www.amazon.ca/shop/kravings

У меня выходят новые видео каждую неделю — ПОДПИШИТЕСЬ, чтобы не пропустить ничего интересного!
Скачайте моё приложение Roku — https://www.roku.com/channels#!detail...

Это видео входит в плейлист:    • Shrimp & Okra Curry | Homestyle Coastal Cu...  

Музыка предоставлена ​​Jingle Punks