Carne en Kabic

Carne en Kabic
Ingredientes:
600 gr. de carne de res (Cortada en presas)
1 Chile dulce sin semillas (Cortado en rajas y se asa)
1 Cebolla en cuartos (Asada)
1 Cabeza de ajo (Asada)
1 Calabaza local si no hay le pones calabaza Italiana (Cortada en gajos)
4 Zanahorias peladas (Cortadas en rodajas)
2 Papas peladas (Cortadas en cubos)
2 Elotes (Cortados en rodajas media gruesas)
1 Cuadrito de achiote (Recado rojo, Extra o la Anita lo venden en el súper)
6 Hojas de Laurel
2 Pimientas de Tabasco
2 Clavos de comida
4 Tomates Guajillos (asados sin semilla)
4 Ramas de epazote
4 Ramas de cilantro
Sal al gusto
Modo de Hacerlo:
Pones agua en una olla, echas la carne junto con los elotes, pues tardan más en cocerse, luego que pase una media hora, lo destapas le quitas la espuma que le sale al caldo, le echas, las zanahorias, la pimienta, los Jitomates, la cebolla, el chile dulce, la cebolla todo esto que ya asados, los clavos, las hojas de Laurel, el achiote ya licuado, lo cuelas, le pones el epazote, el cilantro, sal al gusto, lo tapas, lo dejas cocer durante una hora, luego que ya esté suave la carne le echas las papas, la calabaza, lo tapas, lo dejas cocer durante 10 minutos y apagas el fuego, se acompaña con arroz blanco y salsa de cebolla picada con cilantro, limón, sal al gusto, también de rábanos picados, con limón y sal al gusto...
Si te gusta asas dos chiles habaneros con un diente de ajo, lo licuas,. le pones sal, limón, un poquito de agua y listo....