Fluss-Fische köstlich zubereitet - Kochen mit Paul Enghofer | Unter unserem Himmel | Doku | Angeln
Автор: Bayerischer Rundfunk
Загружено: 2022-08-04
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Diese Dokumentation zeigt, wie man weniger im Fokus stehende Flussfische zubereiten kann. Das Video ist ein Ausschnitt aus einer lange Doku der Reihe "Unter unserem Himmel". Hier klicken für die ganze Doku: https://1.ard.de/Fische-Donau-Kochen
Von Brachsen, Schleie und Bürstling handelt dieser Film. Aus der Donau und ihren Nebenflüssen kommen nämlich kaum noch solche aus dem Blick geratenen Fische auf den Tisch. Wenn heimischer Flussfisch, dann ist vermeintlich Edleres gefragt wie Hecht, Zander, Karpfen, meist aber aus Fischzuchtbetrieben. Manche traditionelle Zubereitungsart ist trotz Rückgang der Fischbestände nicht in Vergessenheit geraten. Die „Unter unserem Himmel“-Dokumentation von Paul Enghofer zeigt, dass heimischer Fisch zu Unrecht gering geschätzt wird.
Flussbarsche, seine Lieblingsfische, die Bürstling, bereitet Alfred aus dem Film gern selber zu. Denn gebratene Flussbarsche sind für ihn ein Festessen.
Autor: Paul Enghofer
Die ganze "Unter unserem Himmel"-Doku seht ihr hier: https://1.ard.de/Fische-Donau-Kochen
Mehr zur Doku könnt ihr auch hier nachlesen: https://www.br.de/br-fernsehen/sendun...
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