BASLER ZIIBELEWÄIE — by Flo Kaller & Sam Ingold — Kochrezept zur Basler Fasnacht

Die Basler Zwiebelwähe (Basel onion pie) gehört zur Basler Fasnacht wie das Gelbe zum Ei. In diesem Video erfährst Du wie man eine original Basler Zwiebelwähe selber herstellt.


Die Original Basler Ziibelewäie ist ein herzhafter, leckerer Kuchen ohne Käse - dafür mit Zwiebel-Rahm Füllung. In diesem Video verraten wir dir das originale Rezept aus dem Basler Kochbuch.
Die Basler Ziibelewäie ist wohl eines der besten Rezepte für einen leckeren "onion pie".


Gastkoch Flo Kaller und Gastgeber Sam Ingold zeigen Dir alle 9 Schritte vom Mürbeteig bis zum fertigen Kuchen.


Für eine Wäie brauchst Du dazu folgende Zutaten:
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Mürbeteig:
250g Mehl
125g Butter
1 Ei
1 Prise Salz


Zuerst wird der Teig hergestellt. Der muss nämlich noch ca. 1 Stunde im Kühlschrank gelagert werden. In der Zwischenzeit kann gemütlich die Füllung vorbereitet werden.


Füllung:
4 Zwiebeln
3dl Milch
3dl Rahm
2-3 Eier
Salz, Muskatnuss


Dann den Teig auf ein mit Butter bestrichenes Blech auslegen und die Füllung gleichmässig verteilen. Dann wird die Wäie ca. 25-30 Minuten bei 180°C im Backofen ausgebacken.


Fertig zum Servieren!


Zwiebelwäie schmeckt sehr gut mit Mehlsuppe, Weisswein und Ueli Bier. E Guete!