冷やし【ネギ味噌ラーメン】作り置きもOK♪冷やしタレの作り方♪

セブンイレブン冷やし麺のネギ味噌ラーメン。
今夏、見かけないので、完コピはできませんが近いものをレシピにしました♪
冷凍庫にポンと置いておけば、食べたい時にネギと麺を用意して手軽に作れます♪
調味料は多くなりましたが作るの簡単なのでぜひお試しください♪

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材料/調味料
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○中華麺 お好きな麺

スープ
○水 150cc
○料理酒 大さじ2
○牛乳 大さじ2

○マルコメ味噌 大さじ1
○めんつゆ(4倍希釈) 大さじ半
○豆板醤 小さじ1
○甜麺醤 小さじ1
○鶏ガラの素 小さじ半
○コンソメ 小さじ1/4
○ニンニクチューブ 小さじ1/4
○お酢 小さじ半
○味の素 3振り
○塩 少々
○カシューナッツ レンゲ軽く1杯

辛味ネギ
○長ネギ 適量
○豆板醤 小さじ1弱
○味の素 2ふり
○テーブルコショー 大きめ1ふり
○ごま油 ひと回し

仕上げに
○すりごま 適量
○ごま油 ひと回し
○テーブルコショー 適量

味が物足りなく感じたら
オイスターソース 小さじ半
追加してみてください♪

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おすすめトッピング
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味玉※５、めんま、コーン、チャーシュー（500ｗ20秒ちん）

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おいしい作り方
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☆１スープのベースを用意
○水 150cc
○料理酒 大さじ2
○牛乳 大さじ2
をフライパン（手鍋等）にイン

☆２合わせ調味料用意
フライパンに
○マルコメ味噌 大さじ1
○めんつゆ(4倍希釈) 大さじ半
○豆板醤 小さじ1
○甜麺醤 小さじ1
○鶏ガラの素 小さじ半
○コンソメ 小さじ1/4
○ニンニクチューブ 小さじ1/4
○お酢 小さじ半
○味の素 3振り
○塩 少々
をインして強めの中火で加熱↓

沸騰までの間に
フリーザーバックに※１
○カシューナッツ レンゲ軽く1杯
を入れ瓶でゴロゴロする

フライパン 混ぜても混ぜても沸騰してる状態まで加熱したら

☆３スープを合わせ冷やす
フリーザーバックにスープをインしてすぐに冷やす

ー保存する場合ー
スープの冷やし方は動画のようにしたとして
冷蔵保存で2〜3日程度
冷凍保存で1週間程度
くらいが味を維持できる目安とお考えください※２
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☆４辛味ネギの準備
○ネギを適量カットし水に10分以上浸す※３

☆５湯を沸かしトッピング用意したら麺茹で
失敗しないように先にトッピングを用意しましょう
用意ができてから麺茹でスタート
麺は規定時間の1分増し程度が茹で時間の目安です

☆６辛味ネギの味付け
麺が茹で上がる間に辛味ネギの味付けをし
○豆板醤 小さじ1弱
○味の素 2ふり
○テーブルコショー 大きめ1ふり
○ごま油 ひと回し
（ネギの鮮度や量で変わるので参考値です)

茹で上がりと同時に用意できるようにしておきましょう

茹で上がった麺をザルにあけ、流水でしっかりとヌメりをとり氷水でキンキンに冷やす※４
どんぶりにスープと麺をあけトッピング
仕上げに
すりごまとごま油少々
味がぼやけた場合コショーで調整
で完成♪
お好みで、ごまドレッシング大さじ1


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おいしいコツ
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※１フリーザーバックのサイズ
今回の中サイズ18cm×20cmで2倍量まで入ります

※２作り置きする時の注意点
このフリーザーバックで2人分まで入ります
どれくらい日持ちするかは冷却までの速さ等で変化します
しっかり冷蔵で3日内
しっかり冷凍で1週間程度を目安にお召し上がりください
そして再冷凍は避けてください
複数人分作りおく際はフリーザーバックも小分けに用意してください
（冷却が早いため）

※３辛味ネギの準備
辛味ネギは仕上げてから時間が経つとハリがなくなり水っぽくなるので、ちょうどに仕上げるのが目標ですが
10分以上は水に浸して余分な辛味を抜きます。
味を見て、どうしても辛味が残る時は料理酒を少量混ぜると臭み消しになります。

※４麺を氷水で絞める
ポイントはしっかりとヌメリを取り、芯までキンキンに冷やすことです。
手が冷たくて痛くなるほど冷やすことで美味しくなります。少しの間氷水につけておくとよく冷えます。
水切りもしっかりと行いましょう。

※４味玉の味付け（漬け込み6〜24時間）
醤油　大さじ1
めんつゆ　大さじ1
さとう　小さじ2〜３
味の素　5振り
おろしニンニク　1センチ分くらい
ネギの葉っぱ　あれば
ポリ袋で空気を抜き冷蔵庫



アレンジ例①
素麺
キムチや玉子、海苔などで

アレンジ②
辛口みそ味
豆板醤1,5倍量、七味やラー油お好みで

アレンジ例④
味噌つけ麺タレ
ゴマドレ大さじ1
オイスター小さじ1
追加

保存の注意
保存は唾液等 菌の増殖につながるような混入物に注意する
動画のように冷蔵/冷凍ともに急速冷却してから行ってください
複数人分冷凍保存する時は使う分ごとに分けて冷凍してください
再冷凍はしないでください
以上を踏まえ
冷蔵で3日以内
冷凍で1週間程度
を味を維持できる期間とします


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おすすめレシピ
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