Recette de saison : Confiture de rhubarbe !

Laver les tiges de rhubarbe après les avoir débarrassées des feuilles. Les peler et retirer les fils fibreux.
Peser 1 kg de rhubarbe et la couper en dés.
Mettre la rhubarbe, le sucre (1 kg) dans un saladier. Mélanger.
Porter à ébullition le sirop. Puis rajouter la rhubarbe. A partir de ce moment, pour faire une confiture de rhubarbe parfaite compter le temps de cuisson : entre 20 et 30 minutes.
Maintenir un feu vif, remuer souvent et écumer.
Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette : la confiture doit couler doucement.
Procéder sans attendre à la mise en pots de votre confiture de rhubarbe. Retourner les confituriers 1 min, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir. C'est prêt !

Le sucre est utilisé comme un additif naturel et efficace pour la conservation de différents fruits sous forme de conserves au sirop, de confitures, de gelées, de confitures. Lorsque la section d’un fruit est immergée dans des solutions concentrées de sucre (sirops) ou que du sucre est ajouté à une purée de fruits pour préparer des confitures, un phénomène appelé effet osmotique se produit : le sucre de la solution de sirop pénètre dans les tissus du fruit et l’eau est libérée des tissus du fruit dans le sirop, jusqu’à ce qu’un équilibre soit atteint dans les concentrations des deux.

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