Financiers de pistache que derretem na boca (com framboesas)

Financiers são pequenos bolinhos clássicos da confeitaria francesa, conhecidos pela textura extremamente úmida, sabor elegante e preparo técnico preciso.

Neste vídeo, eu compartilho uma versão sofisticada e profissional de financiers de pistache com framboesas, equilibrando gordura, umidade, sabor e estrutura — exatamente como é feito na confeitaria francesa de verdade. E para deixar esses financiers ainda mais irresistíveis, eles são cobertos com uma glaçagem de chocolate branco com pistache que fica deliciosa e crocante

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Se você quer aprender confeitaria francesa com técnica, lógica e receitas atemporais, esse vídeo é para você.

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INGREDIENTES MASSA
100g de manteiga
50g de mel ou glucose
160g de claras de ovos em temperatura ambiente
70g de açúcar impalpável ou de confeiteiro
50g de farinha de amêndoas ou farinha de pistache
50g de farinha de trigo


INGREDIENTES GLAÇAGEM
150g de chocolate branco
60g de manteiga de cacau
40g de pistaches triturados

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