厨师长教你：“红烧牛尾”的家常做法，牛肉脱骨软糯，汤汁香浓醇厚

大家好，本期视频和大家分享一道冬日好菜“红烧牛尾”，这样炖出来的牛尾入味脱骨，吸满了汤汁的萝卜也特别鲜香。喜欢吃白萝卜的朋友也可以用白萝卜代替胡萝卜，或者是同时炖煮两种萝卜，都非常美味。

【主料】
新鲜牛尾（2000克）

【辅料】
胡萝卜（几根）
生姜（1小块）
大葱（2根）
泡发好的香菇（几颗）
八角（3颗）
山奈（适量）
香叶（几片）
青花椒（3克）
福建辣椒王（适量）
山楂干（30克）
芹菜（适量）
植物油（200克）

【调味料】
黄酒（适量）
嫩糖色（150克）
老抽（适量）
生抽酱油（适量）
食用盐（约5克）
鸡精（约2克）
白糖（约2克）

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名词解释：
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滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接    • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质量的视频，收藏起来  
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我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！