プロが教える家庭で作る簡単タルトショコラ解説版【バレンタイン】　チョコレートのタルトの作り方/Chocolate Tart Recipe

今回は、生チョコタルトを作りました。
今回はタルトのフォンサージュを見てもらえたら嬉しいと思い作りました。
作り方はすごく簡単です。
よかったらどうぞ
濃厚でしっかり食べごたえがある生チョコタルトになります。

パートシュクレ

バター　　　　　　　50ｇ
粉糖　　　　　　　　40ｇ
卵　　　　　　　　　35ｇ
アーモンドプードル　25ｇ
薄力粉　　　　　　　55ｇ
強力粉　　　　　　　55ｇ

生チョコ

チョコレートビター　　　　　　　　100ｇ
チョコレートミルク　　　　　　　　100ｇ
生クリーム　　　　　　　　　　　　135ｇ
ハチミツor水あめ　　　　　　　　　15ｇ
リキュール（今回はグランマルニエ）10ｇ
バター　　　　　　　　　　　　　　10ｇ

グラサージュ

ココア　　　　　20ｇ
グラニュー糖　　50ｇ
水　　　　　　　40ｇ
生クリーム　　　40ｇ
粉ゼラチン　　　4ｇ
ゼラチン水　　　20ｇ

ドレ　
卵黄　1個
塩　　少々
水　　少々

Part Sucre

Butter 50g
Powdered sugar 40 g
Egg 35g
Almond poodle 25g
Soft flour 55 g
Strong powder 55 g

raw chocolate

Chocolate bitter 100g
Chocolate milk 100g
Fresh cream 135 g
Honey or starch syrup 15 g
Liqueur (Grand Marnier this time) 10g
Butter 10g

Glasage

Cocoa 20g
Granulated sugar 50g
Water 40 g
Fresh cream 40g
Powdered gelatin 4g
Gelatin water 20 g

Dre
1 egg yolk
A little salt
A little water

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