うちのチーフの為ならば、ニンニクはもしかしたら麻婆麺に合うかもしれない。【にんにく麻婆麺】Super garlic mapo noodles.（ガリハラandガリテロ）

＃今までのにんにくアニメタイトルを江口拓也さんに捧ぐ

連日のにんにく一筋でトイレと一心同体になりかけている我らが中華一筋厨房のボスことチーフですが、にんにくの臭いの元は「アリイン」という成分で、実は元々それ自体には匂いはないと言われております。
しかしにんにくを切ったり潰したりすることで組織が破壊されてアリインがアナリーゼという酵素と反応し、匂いの成分「アリシン」に変化するというわけです。
しかしこのアナリーゼという酵素はなぜか熱に弱く、切る前に熱を加えると壊れて働きを失ってしまいます。
ということは、調理をする前に丸ごと加熱をし、中までよく火を通してしまえば、匂い自体が発生しなくなる。
ということを知っているのか知らないのかはわかりませんが、イチナベさんが考案した本日のガリハラいえ、ガリテロは麻婆豆腐の豆腐を丸ごとにんにくに変えてしまうというチーフにとってみればまさに奇想天外悲鳴と雄叫びが入り混じった奇声をあげてしまいそうなひと品。
しかし、臭みが消えて甘くホクホクとした丸ごとにんにくは、ツルフワの豆腐に勝るとも劣らない麻婆との相性X-GUNなまさに麻婆革命が起きそうなくらいの全く新しい中国料理ではないでしょうか。
中華一筋厨房はコロナにも負けず今日も一日賑やかで和やかです。

≪レシピ≫　にんにく、ニンニクの芽、麺、炸醤、軟白葱、郫県豆瓣醤、甜麺醤、摺り下ろしニンニク、豆豉醤、辣椒粉、鶏ガラスープ、オイスターソース、紹興酒、塩、料理酒、醤油、胡椒、大豆油、豆板老油、花椒油、花椒粉


【動画内で使用した食材調味料】
郫県豆瓣醤　1ｋｇ　https://amzn.to/3dLEn1S
李錦記 豆鼓醤（トウチジャン）100g　https://amzn.to/2Hav1RF
三明物産 豆板老油（トウバンラオユ） 900g　https://amzn.to/2TcRC2b
ユウキ 四川花椒粉 10g　https://amzn.to/2IIAHm2
李錦記 オイスターソース 750 g　https://amzn.to/3lpTQaD
友加 花椒油(ファージョウユ)　120ml　https://amzn.to/3jCRcNn
四川朝天辣椒面（唐辛子)　DAIKO 大行商事　500g　https://amzn.to/2Id9VCz



『中華一筋のべっぴん絶品料理』発売記念キャンペーンのご案内

おかげさまで、『中華一筋のべっぴん絶品料理』の発売前重版が決定いたしました。
それを記念しての中華一筋つくレポキャンペーンは終了となりました。
センスX-GUNな沢山のご応募、本当にありがとうございます！
気になる結果発表は、11月11日（水曜日）に行う予定の生配信で発表させて頂きます！


先日販売開始をした台北西門永興隆中華包丁ですが、まだ若干在庫があるようです。
台北西門永興隆７寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝（刃長21㎝）【sold out】
台北西門永興隆６寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】28㎝×9.5㎝（刃長18㎝）
台北西門永興隆６寸文武刀 中華包丁 【中華一筋MG No.26限定モデル】28㎝×9.5㎝（刃長18㎝）【sold out】
台北西門永興隆８寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】35㎝×13㎝（刃長25㎝）【sold out】
台北西門永興隆上海文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】33㎝×11㎝（刃長22㎝）
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ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たち中華一筋の面々は担当編集者の滝澤さんも含め、このイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
食欲の秋と共に静かにやってくる読書の秋。
僕たちの本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。


中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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