RACK DE CORDERO con reducción de frutillas y vino tinto – RECETA A LA PARRILLA

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Rack de Cordero con reducción de frutillas y vino tinto
Ingredientes
• 1 Rack de Cordero
• 1 taza de Vino Indómita Cabernet Sauvignon
• 200 gramos de Frutillas
• 3 cucharadas de Azúcar
• 1 rama de Canela
• 6 dientes de Ajo
• Romero fresco
• 1 cucharada de Pimentón
• Aceite de Oliva Extra Virgen
• Sal y pimienta al gusto
En una fuente colocar el cordero, ajo picado, romero, sal, pimienta, oliva, dar un buen masaje para que los sabores penetren y dejar en la heladera por 1 noche. En una parrilla a fuego medio de 7 a 8 segundo colocar el rack y dejar 20 minutos. En una sartén preciosa colocar sobre la parrilla a fuego bajo van las frutillas, azucar, canela y cocinar 5 minutos revolviendo de vez en cuando. Aumentar el fuego a la sartén, agregar vino tinto y reducir por 10 a 15 minutos a fuego bajo. Dar vuelta el rack, dejar 15 minutos más. Sacar el rack y cortar cada 2 huesos. Servir el rack con la reducción de frutilla con arroz kesu y un poco más de romero por encima. ¡Buen provecho!
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SOBRE PETA
EN EL HORNO CON PETA es mi canal de YouTube. Soy un Cocinero caradura amante de la cocina sencilla con ingredientes que encontramos en cualquier heladera.
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