Italienischer Nudelsalat, schnell und Lecker 😉

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Dieser Nudelsalat ist ohne Mayo und super vorzubereiten.

Für 6-8 Personen brauche ich:

500 g Penne Nudeln
ca 200 g Cocktail Tomaten
1 Kl. Glas Pesto rot oder grün
(Wer mag 8 getrocknete 🍅 in Öl im Glas)
3 Frühlingszwiebeln
ca. 50- 100 g Rucola
1 P. Schafskäse oder Mozzarellakäse
50 g Pinienkerne
Wer hat einige Basilikumblätter (ich hatte noch keine)
Salz, Pfeffer und evtl noch Italienische Kräuter
etwas Wasser und Öl


Nudeln mit Salz kochen und dann wie im Video gezeigt verarbeiten. Abkühlen lassen.
Alle Zutaten kleinen schneiden und wie gezeigt verarbeiten.
Pinienkerne anrösten.
Alle Zutaten zusammen geben gut umrühren oder aber auch nur daneben stellen und jeder nimmt sich was er mag dazu.
Rucola als letztes dazugeben.

Falls der Salat zu trocken wird, etwas Öl und Wasser dazugeben.
Noch mal abschmecken.

Fertig ist der schnelle Salat. Super vorzubereiten und sehr lecker, findet meine Familie.

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Schaut doch wieder vorbei.
Tschüss eure Claudia

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