Flip - новый проект Анны Цфасман: экологичность, технологичность и сервис // По местам!

😮 Flip выделяется среди других кофеен: здесь придется заплатить за бумажный стаканчик, если ты берешь напиток с собой не в свой термос, еду подают в стеклянной таре, а кофе в зернах продают в жестяных банках. Зачем такие сложности и что переосмыслила Анна Цфасман после ухода из "Даблби" - все это в новом выпуске "По местам!".

🔔 Подписаться на канал:    / @kharitonova  

🕘 Таймкод:
00:39 История создания Flip: чем эта история отличается от создания "Даблби"
01:58 Принципы концепта: экология, технологии и здоровый образ жизни
02:19 Какие вопросы пришлось решить, чтобы выстроить проект вокруг этих принципов
03:36 Не забыть про главное: для кого ты делаешь кофейню?
05:29 Сервис - на первом месте: нет бариста - снобам!
07:00 Портрет среднестатистического посетителя Flip
08:32 Экология: переработка мусора, деньги за бумажные стаканчики
09:34 Технологичность
09:40 Прорывное оборудование от швейцарской фирмы Tone: Nitro-установка и девайс для заваривания чая и кофе
10:31 Ферментирование кофе с корицей: и обычному человеку, и судье нравится этот вкус!
12:01 Подробности эксперимента: кофе с ферментированной корицей от шеф-бариста Рамиля Рзаева
14:12 Пробуем флэт-вайт на кофе с ферментированной корицей: вкус булочки с корицей!
15:48 Цейлонская корица - секрет в ней!
16:47 Влажная масала: как команда Flip сделали свою масалу
17:56 Аня Свищева, руководитель чайного направления, рассказывает о чае во Flip: алюминиевая банка - экологичная упаковка для чая
18:45 Разнообразие чаев от Flip
20:28 Эксперименты с чаем: разработка Sticky-чаев. Полуфабрикаты для приготовления масалы.
22:15 Производство чая
23:46 Как готовят чай во Flip: Largo и Tone
25:10 Преимущество Tone Touch 2
25:25 Еще одна крутая технология - EasyMilk - умный диспенсер для молока
26:16 Настоящий ЗОЖ: как в него вписывается оливье
27:03 Альтернативное молоко
27:46 Как принципы Flip влияют на творческие процессы команды
28:19 Интерьер - как он тоже вписывается в основные принципы
29:20 Стеклянная тара: в чем идея?
31:00 Чем выше уровень достатка, тем больше твое желание, чтобы за тебя все сделали
31:48 История названия
33:27 История логотипа
33:56 Откуда про Flip узнают люди?
35:15 Эргономика кофейни
35:50 Что общего во всех локациях Flip?
37:43 Почему качество не упадет при масштабировании
38:04 Разница между гостями Flip и "Даблби"
38:46 Как экологичность помогает тебе стать чуть лучше
40:04 На своем ли месте Анна