Recette Tarte Rhubarbe Framboises

Hello tout le monde ! Aujourd'hui je vous propose de réaliser une recette de tarte rustique à la rhubarbe et aux framboises. Composée d'une pâte brisée, d'une crème d'amande, une compotée de rhubarbe et morceaux de rhubarbe et de framboises.

Les ingrédients pour un moule à tarte de 28cm de diamètre :

Pour la pâte brisée ( Si vous ne faites pas la décoration sur le dessus avec le quadrillage, la moitié des quantités suffit ) :
400g de farine
200g de beurre mou
140g d'eau froide
10g de sucre
2g de sel
Vanille facultatif

Pour la crème d'amande :
50g de beurre mou
50g de sucre
50g de poudre d'amande
50g d’œuf
25g de crème liquide entière 30%

Pour la garniture :
250g de framboises
7 branches de rhubarbe environ ( 5 pour la compotée avec 50g d'eau + 2 branches découpées en morceaux )

Dorure : 1 oeuf

Cuisson 1h à 165/170°C plus ou moins selon votre four à surveiller

#rhubarbe #tarte #framboise

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