Maria Amélia ensina seu sorvete caseiro (ClicaGourmet Ep. 25)

Receita de Páscoa é com ela mesma: Maria Amélia, a confeiteira mineira que abasteceu Brasília com alguns dos melhores doces e bolos para festas e ocasiões especiais. Mas agora, com uma loja na 308 Sul que leva seu nome, ela produz guloseimas diretamente para o público e aceitou o desafio de preparar uma bem diferente para o ClicaGourmet. Neste episódio, G. Lobão dá um rolé por lá e descobre a receitinha do seu Sorvete Delírio. Veja aí:

Ingredientes

1 lata de um bom leite condensado
2 ovos separados
1 copo de leite integral
2 xícaras de açúcar cristal
1 xícara de água
1 colher de açúcar refinado
1 xícara de creme de leite sem soro
4 colheres de sopa de Nescau

Modo de preparo

Em uma panela, ainda sem levar ao forno, coloque o leite condensado e misture as gemas. Depois, acrescente o leite e misture. Leve ao fogo e deixe até engrossar, cerca de 10 minutos, sempre mexendo bem. Deixe esfriar e bata o creme em uma batedeira.

Bata as claras em ponto de neve com 1 colher de açúcar refinado e depois acrescente o creme de leite. Misture com o creme.

Em outra panela, coloque o açúcar cristal e leve ao fogo para fzer um caramelo. Quando estiver engrossando, acrescente a xícara de água até ficar num ponto grosso, sem queimar.

Dissolva o Nescau em um pouquinho de água até conseguir uma mistura homogênea, como uma papa.

Em uma forma, passe o caramelo, a papa de Nescau e acrescente o creme. Cubra com papel-filme e deixe no freezer de um dia pra o outro.

Desenforme, fatie e sirva com macadâmias caramelizadas e fisales.