Греция. На остррве Отдыхаю, Жарю кальмаров и жду весну :)))

Как пожарить кальмар на гриле

Традиционный пикник или обычный отдых на дачном участке можно разнообразить приготовлением необычных блюд. Попробуйте вместо привычного шашлыка приготовить кальмары на гриле. Получится очень вкусно, при этом весь кулинарный процесс не займет много времени. Морепродукт можно зажарить на мангале, дома в духовке или микроволновке. Он отлично подходит для гриля. Приготовленные на свежем воздухе кальмары получаются особенно аппетитными, с румяной, хрустящей корочкой. 


А морепродукты, запеченные на гриле, вдвойне полезней. Для жарки не требуется масло, что благотворно сказывается и на холестерине, и на фигуре. Калорийность кальмара на углях – 115 ккал. Существует много рецептов приготовления различных блюд. Они просты в исполнении и не требуют дорогостоящих, редких ингредиентов. Но продукты должны быть свежими. Иначе вкус деликатеса будет испорчен. К тому же некачественные ингредиенты могут вызвать расстройство кишечника или отравление. 



Предварительная подготовка

Приготовить аппетитное лакомство очень просто. Но сначала нужно подготовить все компоненты. Главный из них – кальмары. Размораживают их в естественных условиях. Не обдавайте тушки кипятком, если собираетесь их жарить. Это сделает мясо жестким и помешает проникновению внутрь волокон маринада, специй. Можно использовать слегка теплую воду, но особой пользы для очистки она иметь не будет. Еще в замороженном состоянии удаляются клюв, чернильный мешок, щупальца. После разморозки снимаются обе пленочки (цветная и бесцветная) и вырезается хрящ – хитиновая пластинка.

одойдет посуда из пластика или стекла. Алюминий вступает в реакцию с кислотой, что придаст рассолу металлический привкус.

Главный компонент – масло. Обычно оно необязательно для жарки на гриле, но в данном случае от него не надо отказываться. Масло предотвратит прилипание, смягчит мясо, сохранит запах.

Кислоты должно быть немного. Можно брать вино, йогурт, кефир, уксус.

Специи, травы усиливают запах. Не экономьте на пряностях, если хотите сделать блюдо аппетитным и ароматным.

Мариновать достаточно 30-50 мин. Хочется интенсивного вкуса – подержите продукты до 2-х часов. Больше не нужно, может измениться структура мяса. Кальмары хорошо сочетаются с пряными соусами, овощами (свежими или тушеными). Не рекомендуется добавлять в маринады сметану, сливки, орехи. Это ухудшит вкус еды и приведет к замедленному перевариванию пищи.

Как вкусно приготовить кальмары на гриле

Способов, как приготовить вкусное блюдо из моллюсков, очень много. Общее во всех случаях правило: перед жаркой обязательно удалять излишки маринада. Гриль должен быть хорошо прогрет, только так можно обеспечить равномерный жар на непродолжительное время. 

Ингредиенты

На 1 кг морепродуктов требуется:

50 г сыра, желательно солоновато-острого «Пармезана»;

80-90 мл (4 ст. ложки) оливкового масла;

3-5 (в зависимости от размера) зубчиков чеснока;

по пучку зелени: лука, кинзы, петрушки.

Черный перец и соль добавляется по вкусу