Výborná Domáca Vegeta. Minimum Soli!

Základom vegety je zelenina, ako to napovedá samotný názov – vegetable je anglické pomenovanie zeleniny. Kedysi sme si ju dovážali zo zahraničia, dnes si možeme vyrobiť domácu vegetu doma.

Ingrediencie:
500g mrkvy
500g koreňov petržlenu
250g koreňov zeleru
250g póru
250g zelenej cibuľky
250g obyčajnej cibule
100g cesnaku
100 -150g petržlenovej vňate
1 veľká kapia

Sušenie v rúre:
Vňať aj cibuľku treba sušiť zvlášť na vzduchu v tieni, občas ich prevzdušnite a poobracajte. Sušenie bude trvať cca 2-3 dni.
Koreňovú zeleninu sušíme najskôr pri 100°C asi 10-15 min a potom treba znížiť teplotu na 60°C a sušiť pri mierne otvorených dvierkach. Keď je zelenina šťavnatá, pri jej sušení treba počítať s dlhším časom cca 8-10 až 12 hod.

Sušenie v sušičke:
Vňať, cibuľku a pór sušíme 2 hod pri 40°C.
Koreňovú zeleninu sušíme 6-8 hod pri 40°C, dĺžka závisí od šťavnatosti zeleniny.
Z tohto množstva surovín mi vyšlo 350g vegety.

Zelenina musí byť DOBRE vysušená – rozpoznáte to, že zelenina pri rozlomení praskne: keď ju v miske pomiešajte bude šušťať. Nedosušený cesnak som z vegety odstránila, pretože by sa po určitom čase mohla pokaziť aj celá vegeta.

Pomer soli a cukru na 350g suchej zmesi:
3 PL soli a 3 ČL práškového hnedého cukru.
Pomer soli si samozrejme môžete určiť sami, náš recept je zdravá alternatíva.
Keďže táto vegeta nie je slaná, počítajte s tým, že dlho nevydrží 👌😀 pretože je veľmi chutná a aromatická a budete ju chcieť pridávať všade.

Trik na sušenie v sušičke zo sitami: z papiera na pečenie vystrihneme kruhy ktoré poukladáme na sitá v sušičke a na ne dáme sušiť zeleninu, inak by vám vegeta prepadávala cez otvory.

Napíšte nám do komentárov pod videom vaše osvedčené recepty vegety alebo postrehy a rady pri výrobe tohto super ochucovadla.

Prajem vám pekný deň a nech sa vám vegeta vydarí.



Music: Epidemic Sounds