এইভাবে সয়াবিন আলুর তরকারি বানালে বেশি স্বাদ হয় | Soyabean aloo recipe bangla | Susmita Recipe

এইভাবে সয়াবিন আলুর তরকারি বানালে বেশি স্বাদ হয় | Soyabean aloo recipe bangla | Susmita Recipe

সয়াবিনের তরকারি বাঙালির একটি অত্যন্ত প্রিয় ও পুষ্টিকর খাবার। নিচে সবথেকে জনপ্রিয় "সয়াবিন আলুর কষা" রেসিপিটি ধাপে ধাপে দেওয়া হলো:
সয়াবিন আলুর কষা
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
| উপকরণ | পরিমাণ |
| সয়াবিন (Soya Chunks) | ২০০-২৫০ গ্রাম |
| আলু (ডুমো করে কাটা) | ২-৩ টি (মাঝারি) |
| পেঁয়াজ কুচি | ২ টি (বড়) |
| আদা-রসুন বাটা | ১.৫ টেবিল চামচ |
| টমেটো কুচি | ১ টি (বড়) |
| কাঁচা লঙ্কা | ৩-৪ টি |
| হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো | ১ চা চামচ করে |
| জিরে ও ধনে গুঁড়ো | ১ চা চামচ করে |
| গরম মশলা গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| সরষের তেল ও নুন | স্বাদমতো |
| ফোঁড়নের জন্য | তেজপাতা, জিরে, এলাচ ও দারুচিনি |
রান্নার পদ্ধতি:
সয়াবিন প্রস্তুত করা: প্রথমে সয়াবিনগুলো নুন মেশানো হালকা গরম জলে ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর জল চিপে বের করে নিয়ে ঠান্ডা জলে একবার ধুয়ে নিন।
ভাজা: কড়াইতে তেল গরম করে আলুগুলো সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন। একই তেলে সয়াবিনগুলোও সামান্য ভেজে তুলে নিন (এতে স্বাদ বাড়ে)।
মশলা কষানো: কড়াইতে আরও কিছুটা তেল দিয়ে তেজপাতা ও গরম মশলা ফোঁড়ন দিন। এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভাজুন। পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা-রসুন বাটা ও টমেটো দিয়ে কষাতে থাকুন।
গুঁড়ো মশলা যোগ: হলুদ, লঙ্কা, জিরে ও ধনে গুঁড়ো সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে কড়াইতে দিন। মশলা থেকে তেল ছাড়লে ভাজা আলু ও সয়াবিনগুলো দিয়ে দিন।
রান্না শেষ করা: পরিমাণমতো নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে ২ কাপ গরম জল দিন। ঢাকা দিয়ে ১০-১২ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন যাতে আলু সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখোমাখো হয়।
ফিনিশিং টাচ: নামানোর আগে ওপর থেকে গরম মশলা গুঁড়ো এবং সামান্য ঘি (ঐচ্ছিক) ছড়িয়ে দিন।
কিছু জরুরি টিপস:
গন্ধ দূর করতে: সয়াবিন সেদ্ধ করার সময় জলে সামান্য ভিনিগার বা লেবুর রস দিলে সয়াবিনের কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
নিরামিষ পদ্ধতি: আপনি যদি পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া করতে চান, তবে শুধু আদা-জিরে বাটা এবং টমেটো ব্যবহার করে একই পদ্ধতিতে রান্না করতে পারেন |

#Susmita Recipe #Soyabean recipe #Soyabean aloo recipe bangla #Easy Healthy Soyabean recipe #Bengali style Soyabean recipe