【あなたの茹で方は間違ってる⁉︎】イカとオクラの冷製パスタ＜決め手は和風だし＞ スタッフがペロッと平らげた極上の味を桝谷シェフが１０分で伝授！暑い夏はこれで乗り切れます【料理の基本が詰まった一品です】
Автор: 桝谷のSimple is best
Загружено: 2024-06-04
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今回は、桝谷流“これからの季節にぴったり”「冷製パスタ」を作りました。
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イカとオクラの冷製パスタ（1人前）
【材料】
・カッペリーニ 30g
・イカ（刺身用 30g
・しめじ 40g
・オクラ 2本
・岩塩
（パスタ茹で用）水1Lにつき10g
・白だし 小さじ2
・水 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
※氷水用に塩大さじ1程度
＜冷製パスタ具材用白だし＞
白だし（小さじ２）と水（大さじ１）を合わせただけであっさりした味わいになります
※市販の白だしでもOK！
【作り方】
①オクラを食べやすい大きさに切り、しめじをさく
②パスタ用のお湯を沸かし、岩塩を入れる
③②のお湯が沸騰したら、オクラとしめじを20秒程度茹でる
※オクラは氷水で、しめじは常温で粗熱をとる
④ボウルにオクラとしめじをうつし、
イカを食べやすい大きさに細切りにして加える
⑤④に白だし、水、オリーブオイルを加えて混ぜる
⑥別のボウルに氷水に塩を加えたものを用意しておき、
カッペリーニを規定より1分程長く茹でる
⑦茹で上がったカッペリーニを氷水のボウルに入れて
充分冷やしてから取り出し、キッチンペーパーで水気を取る
⑧カッペリーニを皿に盛り、上に⑤の具材を盛り付け完成！
★桝谷のオリーブオイル★
桝谷シェフが厳選したGAULOS JAPANのピクアル種を
使ったオリーブオイル。
販売が決まったらオステリアルッカ♡東4丁目のホームページ、
並びに、YouTubeでも紹介致します。乞うご期待!!
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