Chicken Chashu

#chicken #ricebowl #ramen #chickenrecipe #balancediet

Chicken Chasu

Ingredients:
6 chicken leg fillet
½ onion
1 cm ginger
1 bulb garlic
2 scallion
2 shiitake mushroom
50 ml soysauce
1 tbsp fish sauce
50 ml mirin (I use real apple fruit juice)
3 tbsp sugar
1 tsp white pepper
Oil for sauteing
800ml water
Cotton string

Method:
Slice onion, garlic, ginger, scallion

Prepare the chicken (see video): overlap 3 fillet and roll them and tie them (alternatively just cook them individually)

Lightly oil wok/frying pan
Saute onion, garlic, ginger, scallion
Add the chicken
Add mirin (I real apple fruit juice), soysauce, water, sugar, fish sauce, white pepper and shiitake mushroom
Adjust to taste
Bring to the boil and simmer for 30 minutes
Let it cool

Prepare onion oil:
10 garlic
8 shallot
100 ml cooking oil
3 tbsp soysauce
1 tsp chicken powder

Chop garlic and shallot
Add oil to the wok (100 ml oil).
Add garlic. Stir
Add chicken powder, soysauce. Stir
Fry at low heat about 10 minutes

For egg: boil egg for 4 minutes. Peel.

Add egg into the chicken pot .
Let it stand for minimum 3 hours or overnight.
Day after: remove the chicken from the pot. Remove the string. Slice the chicken
Reheat in a frying pan or microwave
Arrange rice , chicken, egg in a bowl.
Drizzling with onion oil
Ready to eat

Chashu ayam

Bahan-bahan:
6 potong filet paha ayam
½ bawang bombay
1 cm jahe
1 bonggol bawang putih 2 daun bawang
2 jamur shiitake
50 ml kecap
1 sdm kecap ikan
50 ml jus apel/mirin
3 sdm gula
1 sdt white pepper
Minyak untuk menumis
800 ml air
Benang katun

Metode:
Iris bawang merah, bawang putih, jahe, daun bawang

Siapkan ayam (lihat video): overlap 3 fillet dan gulung dan ikat (sebagai alternatif, bisa dimasak per lembar paha ayam tanpa diikat benang)

Tuang 100 ml minyak ke dalam wajan
Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, daun bawang
Tambahkan ayam
Tambahkan mirin (saya memakai jus buah apel asli), kecap, air, gula, saus ikan, lada putih dan jamur shiitake
Test rasa
Biarkan mendidih dan simmer selama 30 menit
Biarkan dingin

Siapkan minyak bawang:
10 bawang putih
8 bawang merah
100 ml minyak goreng
3 sdm kecap asin
1 sdt bubuk ayam

Cincang bawang putih dan bawang merah
Tambahkan minyak ke wajan
Tambahkan bawang putih. Aduk rata
Tambahkan penyedap ayam , kecap asin. aduk
Goreng dengan api kecil sekitar 10 menit

Untuk telur: rebus telur selama 4 menit. kupas

Tambahkan telur ke dalam panci berisi ayam dan kuah ayam.
Biarkan selama minimal 3 jam atau semalaman.
Hari berikutnya: keluarkan ayam dari panci. Buang benangnya. Iris ayam
Panaskan kembali dalam wajan atau microwave
Tata nasi, ayam, telur dalam mangkuk.
Beri sedikit minyak bawang
Siap untuk disajikan