La cuisson au four vapeur, comment ça marche ?

Cuisson au four-vapeur : comment ça marche ?

00:00 Intro
3:02 Langoustines du Guilvinec
3:52 Aile de raie à l'orange sanguine
6:06 Asperges blanches
7:18 Brocolis
8:09 Saucisse bretonne et son boulgour de sarrasin
10:15 Détartrage du four vapeur
10:36 Oeufs coque et asperges vertes en mouillettes

Une fois n’est pas coutume ! Dans cette nouvelle capsule vidéo, nous n’allons pas parler de piano de cuisson, mais d’un appareil dont je rêve qu’il détrône un jour le four à micro-onde. Cet appareil, c’est le four vapeur.

Dès qu’on parle de four vapeur, on imagine tout de suite les petits légumes et le filet de poisson. Mais savez-vous que dans un four vapeur, vous allez pouvoir réaliser un fondant au chocolat, des saucisses de Morteau ou cuire parfaitement de bonnes langoustines ?

Dans cette vidéo je vous montre que la cuisson dans un four vapeur n’a rien à voir avec la cuisson dans votre cuit-vapeur ou votre cocotte-minute.

Comment ça marche exactement ?
Pourquoi c’est comme un four à micro-onde mais en bien mieux ?

Décongeler, réchauffer, stériliser, blanchir, lever la pâte à pain, et bien sûr cuisiner, voyons ensemble comment ça marche avec :

de savoureuses langoustines
une aile de raie avec son beurre fondu à l’orange sanguine
des brocolis à la grenade et fromage de brebis
des asperges à la crème moutardée, ciboulette et fleur de sel
des œufs à la coque
des saucisses et du boulgour de sarrasin

C’est parti !