Рецепт жареного риса с кантонской колбасой

🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ - https://linkpop.com/soupeduprecipes
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ -   / soupeduprecipes  

Жареный рис по-кантонски с вяленым мясом (广式腊味炒饭)
秋风起，吃腊味, поговорка на кантонском диалекте означает «Осенние ветры, ешь консервы». Это особый сезонный жареный рис; Лавэй 腊味 означает вяленое мясо. Когда наступит зима, кантонцы начнут вялить мясо. Если вы живете в провинции Гуандун, Китай, вы увидите множество людей, развешивающих на своих балконах бекон, колбасу, курицу, утку и даже рыбу. Это также традиция моей семьи. Этот жареный рис наполнен вкусом умами из вяленого мяса. Он настолько вкусный, что я всегда жажду его зимой.

🥢РЕЦЕПТ ДЛЯ РАСПЕЧАТКИ - https://soupeduprecipes.com/cantonese...

🥢ПОДДЕРЖИТЕ МЕНЯ НА PATREON -   / soupeduprecipes  

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 столовые ложки растительного масла
2 яйца
500 граммов (3,5 стакана, плотно упакованных) вареного однодневного риса
70 г (2,5 унции) вяленого бекона по-кантонски, тонко нарезанного
70 г (2,5 унции) кантонской колбасы, тонко нарезанной
4 кусочка сушеных грибов шитаке, предварительно замоченных на 2 часа
2-3 столовые ложки жидкости для замачивания грибов
120 граммов (4,2 унции) китайской брокколи
2 луковицы, мелко нарезанные
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
2,5 ст л соевого соуса
1/2 чайной ложки сахара

ИНСТРУКЦИИ

Тонко нарежьте кантонскую колбасу, вяленый бекон по-кантонски и вымоченные грибы.

Разделите лист и стебель китайской брокколи. Нарезать стебельную часть тонкими кружками. Грубо нарежьте листья.

Разбейте 2 яйца, хорошо взбейте их, пока не перестанете видеть белок.

Перемешивайте кантонскую колбасу, вяленую свиную грудинку и грибы шитаке в воке на среднем огне в течение нескольких минут или пока колбаса и вяленая свиная грудинка не станут слегка прозрачными. Не переварите их, потому что они быстро сгорают, так как содержат довольно много сахара.

Включите высокую температуру. Отодвиньте все в сторону и сбрызните примерно 2 столовыми ложками масла. наш в яйце. Быстро перемешайте и разломайте на мелкие кусочки. В зависимости от того, насколько жирно ваше вяленое мясо, вам может понадобиться больше или меньше масла.

Добавьте стебель гайлана, чеснок и 2-3 столовые ложки жидкости для замачивания грибов. Перемешивайте, пока большая часть воды не испарится. Пар помогает быстрее приготовить овощи и защищает белки от высыхания.

Отодвиньте все в сторону. Добавьте свежеприготовленный рис и перемешивайте в течение нескольких минут или пока вы не увидите, как рисовые зерна танцуют и прыгают в воке. Заправить соевым соусом и сахаром. Добавьте листовую часть гайлана. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока вся зелень не растворится. Бросьте немного нарезанного кубиками зеленого лука.

Попробуйте перед подачей, чтобы вы могли отрегулировать вкус, потому что разные марки колбасы и вяленой свиной грудинки содержат разное количество натрия. Наслаждаться!