Schleie angeln und zubereiten mit Hauke | Koch ma!

ENDLICH! Es ist der einzig wahre Hauke! Lange haben wir auf ihn gewartet, aber jetzt ist der Exil-Kliemannsländer zurück. Und natürlich erklärt er endlich alles, was ihr die ganze Zeit schon über ihn wissen wolltet. Zuerst war Zora aber mit Brian angeln und hat tatsächlich was gefangen! Vorher haben Brian und Fynn im Kliemannsland selbst Angeln gebaut und die haben auch mehr oder minder funktioniert. Anschauen könnt ihr euch das beim Kliemannsland. Da Hauke verrückt nach Gurken ist, gibt es zur Schleie selbstverständlich einen Gurkensalat mit Gurken frisch aus Jonas Garten. Und Bratkartoffeln machen sie auch noch! Mit Schale natürlich, denn alles andere vermindert nur den Geschmack :)

Und jetzt viel Spaß mit dem Rezept:

Im Ofen gegarte Schleie mit Thymian, dazu Gurken-Radieschen-Salat und Bratkartoffeln

Für den Fisch:
1 Bund Thymian
Meersalz
1 Zitrone
Lorbeerblätter
Knoblauch
Olivenöl

Den Fisch gründlich waschen und anschließend trocken tupfen. Den Thymian gemeinsam mit etwas Meersalz und Zesten der Zitrone mörsern und den Fisch damit einreiben. Dabei die innere Seite nicht vergessen. Den Fisch nun auf einem mit Olivenöl bestrichenes, Blech legen. Die Zitrone halbieren, den Knoblauch einmal anhauen und zusammen mit den Lorbeerblättern um den Fisch verteilen.
Den Fisch nun je nach größe 10-15 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen.

Für den Salat:
5-7 kleine Gurken
1 Bund Radieschen
Etwas frische Minze
1 Bund Lauchzwiebeln
400 ml Buttermilch
4 Tomaten
Petersilie
Knoblauch
1 Zitrone
Salz/Pfeffer/Kreuzkümmel
2 EL Essig, hell
60ml Olivenöl

Das Gemüse klein schneiden. Bei der Form könnt ihr euch austoben..Viertel, Würfel, Hälften.Die Petersilie und die Minze fein schneiden. Die Buttermilch mit dem Zitronensaft und Zesten, Salz/Pfeffer/Kreuzkümmel verrühren und zum Gemüse geben. Wem es durch die Buttermilch zu säuerlich ist, kann an dieser Stelle auch noch etwas Honig dazu geben werden.
Den Salat am besten 10-15 Minuten ziehen lassen. Vorm servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.

Bratkartoffeln:500g
1 große Zwiebel
200g Bauchspeck, gewürfelt
Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
Am besten eine Nacht im Kühlschrank richtig auskühlen lassen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer heißen beschichteten Pfanne goldbraun werden lassen.

Kleiner Tipp: am besten nicht mit einem Pfannenheber oder ähnlichen viel umrühren. Versucht die Pfanne zu schwenken, damit die Scheiben nicht kaputt gehen. Sind die Kartoffeln goldbraun, gebt ihr die Speckwürfel dazu. Wenn diese etwas kross geworden sind, gebt ihr erst kurz vor dem Servieren die Zwiebeln dazu.
Vorsichtig mit dem Salz umgehen, da die Kartoffeln bereits salzig sind und der Speck ebenfalls salzig ist.

Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Und: Sie ist nie allein! Nachdem ein Gericht dann gezaubert wurde, kommen Zora und ihre Gäste am Tisch zusammen, genießen das Essen und plaudern. Es ist immer was los, besonders für Zora. Denn nebenbei entsteht im Kliemannsland auch noch ein Restaurant, das sie leiten wird.Die Kochshow gibt´s jeden zweiten Donnerstag. Extra Rezepte und Erklär ma!s dann sonntags und donnerstags drauf. Tägliche Einblicke gibt´s hier:

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