素冬菜、只要高麗菜+鹽、全民做起來、傳承古早味

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高麗菜 2400克（也可以用大白菜）
曬乾後 630克（原本的0.3）
鹽 18克（0.03）
13香 1克（可用五香粉）

🔴曬到剩下三成乾就可以了
🔴一定要壓密實，否則容易發霉
🔴用可以密封的容器隔絕空氣
🔴乳酸菌適合發酵的溫度30～40攝氏度
🔴發酵過程底部會出水是正常的，過幾天水又吸收回菜葉裡了
🔴 放窗戶邊要蓋一層布，避免紫外線影響發酵
🔴常溫發酵1個月左右，發酵三個月更香，有酸味就移入冰箱冷藏避免壞掉
🔴發酵時間越長顏色越深
🔴也可以用大白菜
🟢加蒜的冬菜//
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