阿基師教你做 - 「海鮮豆腐煲」【型男大主廚 大明星指定菜】EP2802 20181217

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海鮮豆腐煲

主食材

中卷1尾(去皮膜內臟)、鮮干貝5顆、中文蛤30克(吐沙)、草蝦6尾(剪鬚去腸泥)、綠花椰菜10朵、薑末1大匙、蒜末1大匙、蔥2支、蛋豆腐1盒、玉米粉1大匙

調味料

雞汁1大匙、醬油、香油、米酒

步驟

1.取蛋豆腐切塊、蔥切段、中卷切圈、鮮干貝對剖、草蝦去殼後開背；取適量熱水，加入中文蛤，備用。

2.起高溫油鍋，加入蛋豆腐炸上色，接著加入綠花椰菜過油，瀝出。

3.同上鍋餘油，加入蔥、薑末、蒜末、中文蛤拌勻，接著加入蛋豆腐、綠花椰菜、雞汁、醬油拌炒，待中文殼開後取出，同鍋加入草蝦、中卷、鮮干貝拌勻，再加入玉米粉水勾芡，起鍋前加入香油、米酒提味。

4.預熱砂鍋，加入香油、上步驟料組裝即完成。

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