Sarrasin Magique: Histoire des Crêpes Authentiques

La recette des crêpes bretonne ou galettes de sarrasin et leur histoire

Les galettes de sarrasin, également connues sous le nom de galettes bretonnes ou galettes de blé noir, sont des crêpes traditionnelles de Bretagne. Elles sont préparées à partir de farine de sarrasin, qui est naturellement sans gluten, ce qui en fait une option populaire pour les personnes suivant un régime sans gluten. La pâte des galettes de sarrasin est composée de farine de sarrasin, d'eau et de sel, ce qui lui donne une saveur caractéristique et un léger goût de noisette.
Traditionnellement, les galettes sont cuites sur une grande plaque en fonte appelée "billig" et sont garnies avec une variété d'ingrédients tels que du jambon, des œufs, du fromage, des champignons, des légumes ou toute autre garniture de votre choix. Les galettes de sarrasin sont dégustées en Entrée ou en plat principal, elles sont un élément essentiel de la cuisine régionale bretonne. Elles sont souvent associées à du cidre brut, une autre spécialité de la Bretagne, pour compléter un repas traditionnellement breton. Délicieuses et polyvalentes, les galettes de sarrasin sont appréciées non seulement en Bretagne, mais également à travers le monde

Les ingrédients:
500 g de farine de sarrasin
75 cl d’eau
10/ 20g de gros sel
ou - 30 cl d’eau pour la fin
La Recette
Dans un cul de poule versez la farine et le gros sel.
Ajoutez l’eau progressivement tout en remuant au fouet.
Si vous trouvez votre pâte trop épaisse, vous pouvez ajouter plus ou moins 30 cl d’eau.
Laissez reposer la pâte au frais toute la nuit

Préparez les ingrédients de votre choix comme du jambon, de l’emmental et des œufs .
Faites chauffer votre poêle ou votre crêpière pour qu'elle soit bien chaude et faites cuire une première face de la galette. Retournez la et déposez votre garniture avant de replier les quatres côtés.
Déposez le jaune d’oeuf au centre.

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Bonne dégustation et à bientôt