Домашние рулетики - хрустящие снаружи, мягкие внутри

Ингредиенты на 8 рулетиков:

500 грамм пшеничной муки
21 г свежих дрожжей
1 чайная ложка меда
300 мл воды, теплой
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка соли

Растворите дрожжи и мед в воде.
Добавить муку, масло и соль. Замесить гладкое тесто в течение 5-8 минут.
Если через несколько минут замеса тесто все еще слишком влажное, добавьте еще немного муки. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного воды.

Накройте и дайте подняться при комнатной температуре примерно 1,5 часа. Объем теста должен как минимум удвоиться.

Быстро вымесить тесто и разделить на 8 частей.
Сформируйте из каждой части шарик. Накройте и дайте подняться в течение 15 минут.

Сплюсните каждый шарик и сформируйте овальную булочку (см. видео).

Выложите на противень и накройте. Оставить на час.

За 15-20 минут до окончания времени подъема поставьте противень в духовку на самую нижнюю полку и залейте водой (около 300 мл).
Тепло создает пар, который помогает корочке булочек стать хрустящей.
Разогрейте духовку, включая поддон для воды, до 220°C (428°F).

По истечении времени подъема теста, острым ножом разрезать рулеты вдоль.
Сбрызните поверхность небольшим количеством воды.

Выпекать при температуре 220°C (428°F) с паром около 20-25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.