Горный пекарь живет мечтой, делая хлеб в дровяной печи | Хлеб из закваски в Японии

【Пекарня Нагая | Хиросима】
Майк родился в Германии в семье пекарей и работал мастером в органической пекарне. После встречи со своей женой Йоко он вместе с семьей переехал в Японию в 2014 году. Он начал жить в старом доме, в котором жила бабушка Йоко, отремонтировал 90-летний амбар и открыл «Bäckerei Nagaya» в 2016 году. Магазин был полностью отремонтирован самим Майком.
Он сам перемалывает муку из местной пшеницы с низким содержанием химикатов и готовит около 15 видов хлеба из органических ингредиентов и домашней закваски. Пекарня привлекает постоянный поток покупателей, включая местных стариков и даже тех, кто приехал из другого города.
Майк живет со своими пятью детьми, выращивает овощи, разводит животных и окружен природой.

Владелец: Штефан Майк (родился в Берлине и вырос в Мюнхене, Германия)
Название пекарни: Bäckerei Nagaya
Местонахождение: 1894 Mawarigami-cho, Miyoshi City, Hiroshima Prefecture
https://maps.app.goo.gl/dWd2HMNPCqjGM...
Instagram:
  / baeckerei_nagaya  

Виды натуральных дрожжей
1, Сурдо
2, Ржаная закваска

Съёмки и монтаж： Рэйя Ватанабэ

------------------------
Временные метки
------------------------
0:00
День 1: Подготовка
12:27
День 2 : 4 часа утра
20:10
Начало выпечки
26:14
Заканчиваем приготовление закваски
30:30
Печь на дровах
39:41
Открытие

-------------------------
Похожие видео
--------------------------
Если вам понравилось видео, пожалуйста, [поставьте лайк и подпишитесь]!

https://cutt.ly/pJMVuwv
Посмотрите другие видео!

Полуночное хлебное волшебство: самая любимая женщина-пекарь Токио | Заквасочный хлеб в Японии
   • Midnight Bread Magic: Tokyo's Most Beloved...  

Ремейк | Целебная выпечка веселого мужчины на природе | Немецкий заквасочный хлеб в Японии
   • Remake | a Cheerful Man's Healing Baking i...  

Нежные руки делают нежный хлеб | Выпечка заквасочного хлеба в Японии
   • Gentle Hands Make Gentle Bread | Sourdough...  

Выпечка креативного хрустящего хлеба под прекрасной лунной ночью | Выпечка хлеба на закваске в Японии
   • Making Creative Crusty Bread Under the Bea...  

Небольшая пекарня с дровяной печью в прерии | Выпечка хлеба на закваске в Японии
   • Traditional Wood Fired Bread Making Deep i...  

Влиятельный пекарь рассказывает о многих методах приготовления современного японского хлеба | Выпечка хлеба на закваске в Японии
   • Influential Baker Speaks About Many Techni...  

Мужчина печет душевный хлеб в отремонтированном гараже | Выпечка хлеба на закваске в Японии
   • A Man Bakes Soulful Bread in a Renovated G...  

Выпечка хлеба в дровяной печи у подножия прекрасной горы | Хлеб на закваске в Японии
   • Baking Bread with a Wood-Fired Oven at the...  

Один пекарь в сельской местности, 20 видов хлеба, распродано за 2,5 часа | Хлеб на закваске в Японии
   • Solo baker in the countryside, 20 kinds of...  

Жизнь матери четверых детей, которая печет хлеб | Приготовление хлеба на закваске в Японии
   • A Life of Making Bread as a Mother of Four...  

Хлебопечение человека, известного как «Вундеркинд» | Приготовление хлеба на закваске в Японии
   • Bread making by the man known as the "Geni...  

Удивительная закваска, приготовленная пекарем-самоучкой | fumigrafico | Комментарий | Хлебопечение в Японии
   • The Amazing Sourdough Made by Self Taught ...  

Женщина управляет пекарней Глубоко в горах | дровяная печь и ручное замешивание | Выпечка в Японии
   • Alone in the Mountains, She Bakes Ancient-...  

Художник по хлебу, использующий 20 различных видов муки | CICOUTE BAKERY | Выпечка хлеба на закваске в Японии
   • Bread Artist Using 20 Different Types of F...  

Дровяная печь, органическая пшеница, хлеб на закваске | Boulangerie DeRien | Выпечка хлеба в Японии
   • Wood-fired Oven, Organic Wheat, Sourdough ...  

Не унываем из-за отключений электроэнергии, очень уникальная пекарня | Talmary | Японское мастерство
   • Not discouraged by power outages, A Very U...  

Пекарня с очередью за дверью | 60 видов хлеба | Beccalai Tokutaro | Японское мастерство
   • A bakery with a line out the door |  60 ki...  

Тихое место, дровяная печь и выпечка | Луна и клоун | Японское мастерство
   • Ancient Wood-Fired Methods Meet Japanese B...  

Один пекарь, 25 видов хлеба, дровяная печь | Выпечка хлеба на закваске в Японии | Документальный фильм
   • Solo baker, 25 kinds of bread, a wood-fire...  

Один пекарь, производство и продажа | Выпечка хлеба на закваске в Японии | Документальный фильм
   • Solo Female Baker, Production and Sales | ...  

Легендарная альпийская пекарня с дровяной печью | Выпечка хлеба на закваске во Франции
   • Legendary Alpine bakery with wood fired ov...  

Виноделы в поисках ферментации | Изготовление хлеба на закваске во Франции, Париж
   • Wine bakers in pursuit of fermentation | S...  

Один пекарь с оригинальной каменной печью | Изготовление хлеба на закваске в Японии | Документальный фильм
   • Solo baker with an original stone oven | S...  

вековая дровяная печь в красивой деревне | Изготовление хлеба на закваске во Франции
   • The century-old wood fired oven in a beaut...  

Органическая хлебопекарня и кондитерская фабрика | Изготовление хлеба на закваске во Франции
   • Organic bread and pastry factory | Sourdou...  

Первая пекарня, распространившая культуру приготовления хлеба на закваске в Японии
   • The pioneering bakery that spread sourdoug...  

Сотни видов хлеба, испеченных всего одним человеком | Выпечка хлеба на закваске в Японии   • Hundreds of bread baked by just one person...  

#хлебопечение #хлеб #японскийхлеб #хлеб в Японии #закваска #хлеб на закваске #пекарня