Torta Martha Rocha

Hoy os traigo una tarta que, a pesar de ser algo laboriosa, reconozco que merece la pena cada minuto invertido en ella. La Torta Martha Rocha es una de las más famosas de la región sur y sureste de Brasil, fue inspirada por una mujer quién dio nombre a esta joya gastronómica.

A los 18 años, María Martha Hacker Rocha participó en el concurso de Miss Bahía donde ganó y, poco después, se convirtió en Miss Brasil. En julio de 1954, Martha llegó a Estados Unidos y las encuestas ya la consideraban electa Miss Universo. Martha quedó en segundo lugar y cuenta la leyenda que perder el título de Miss Universo ante la estadounidense Miriam Stevenson se debió a dos centímetros de más en sus caderas.
Sin embargo, se dice que la historia de esos dos cm fue una invención del periodista João Martins, de la Revista “O Cruzeiro”, para consolar a los brasileños que tenían grandes expectativas de que ganara el título.

Martha Rocha era una mujer de rasgos muy atractivos, de tez blanca, ojos azules y cabello rizado. Fue doña Dair, pastelera de Curitiba, quien se inspiró en su imagen para crear uno de los mayores éxitos gastronómicos de la pastelería brasileña: la Tarta Martha Rocha.

Esta tarta se compone de varias capas de relleno; bizcocho de vainilla y chocolate, crema de yema (baba de moça), crujiente de nueces, crema de albaricoque o ciruela, y una cubierta de nata montada y huevo hilado. Pero entre estas capas hay una que tiene un significado especial: un disco de merengue que aporta mayor altura a la tarta a diferencia de otros pasteles. Este disco de merengue representa los dos centímetros extra por los que Miss Brasil no ganó el certamen de Miss Universo en Estados Unidos ese año.

ERRATA EN EL VÍDEO: Todos los moldes deben ser de 18 cm de diámetro, no de 20 cm de diámetro como se detalla en los textos.

Puedes ver la receta completa en mi web: https://bake-street.com

Today I bring you a cake that, despite being somewhat laborious, I recognize that it is worth every minute invested in it. The Martha Rocha Cake is one of the most famous in the south and southeast region of Brazil, it was inspired by a woman who gave her name to this gastronomic jewel.

At the age of 18, Maria Martha Hacker Rocha participated in the Miss Bahia contest where she won and, soon after, became Miss Brazil. In July 1954, Martha arrived in the United States and the polls already considered her Miss Universe. Martha came in second place and legend has it that losing the Miss Universe title to American Miriam Stevenson was due to two extra centimeters on her hips.

However, it is said that the story of those two centimeters was an invention of journalist João Martins, from “O Cruzeiro” magazine, to comfort Brazilians who had great expectations of her winning the title.

Martha Rocha was a woman with very attractive features, white complexion, blue eyes and curly hair. It was Dona Dair, a pastry chef from Curitiba, who was inspired by her image to create one of the greatest gastronomic successes of Brazilian pastry-making: the Martha Rocha Cake.

This cake is composed of several layers of filling; vanilla and chocolate sponge cake, egg yolk cream (baba de moça), crunchy nuts, apricot or plum cream, and a topping of whipped cream and spun egg. But among these layers there is one that has a special meaning: a meringue disk that gives the cake a greater height than other cakes. This meringue disk represents the two extra centimeters that Miss Brazil did not win the Miss Universe pageant in the United States that year.

MISTAKE IN THE VIDEO: All molds must be 18 cm in diameter, not 20 cm in diameter as detailed in the texts.

You can see the complete recipe on my website: https://bake-street.com/en

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► Scott Buckley "Whitin Our Nature", "Filaments", "A Kind of Hope", "Undertow", "Moonlight", "Hiraeth", "Effervescence", "Snowfall", "Chasing Day Light" and "The Long Dark"