Воздушный торт/На праздники и на каждый день/Просто/Нежная структура

ЗАВАРНАЯ ОСНОВА ( процесс приготовления найдете по этой ссылЗАВАРНАЯ ОСНОВА ( процесс приготовления найдете по этой ссылке 👇
   • Супер широкие поры/ Медовик/ Техника  )
ке 👇
   • Супер широкие поры/ Медовик/ Техника  )

ингредиенты

_3 желтка
_160 г сахара (1 неполный стакан, об. 250 мл)
_3 ст/л кукурузного крахмала
_ваниль
(Все смешать)

_400 мл молока (довести до кипения)
Добавить желтковую массу (тонкой струйкой, постоянно перемешивая при этом. В это время молоко оставляем на слабом огне)
Варим примерно минуту, не дольше.
Накрываем пленкой, оставляем остывать.

КРЕМ

_200 г сл. масла (взбиваем 3 мин.)
+
_заварной крем (добавляем частями)
(Все ингрединты одинаковой комнатной температуры)
_Коньяк по желанию


Для КОРЖЕЙ

_3 яйца
_280 г сахара (чуть больше 1,5 стакана (об. стакана 250 мл)
_1 ст/л меда (30-32 г)
_1 ст/л уксуса (4-9%)
_2 ст/л раст. масла
_100 г сл/масла или маргарина
_1 полная ч/л соды (6-7 г)

Все Это вместе ставим на слабый огонь. После того, как масло растопится и сахар растворится, оставляем на огне еще 1-2 мин., и снимаем с огня.

В горячем виде сразу после огня в эту массу добавляем

2 стакана муки с горкой
2 ст/л какао.
Ославляем остывать

Добавляем оставшуюся часть муки, замешиваем мягкое, достаточно липкое тесто (если сильно не нежимать на тесто, подпылять и тесто и стол, легко можно работать (раскатать тоже с мукой))

Делим на 3 части, раскатываем коржи (по размеру чуть меньше противня (размер пр. 30*40 см))

Печем в разогретой духовке 4,5 мин (в среднем). Температура 200-220 гр, пока корж не станет темнее, но нельзя передержать, чтобы коржи не высохли.