Осенний салат мечты 🥗🍁 — тыква 🎃, свёкла 💜 и творожный сыр 🧡

Осенний салат мечты с тыквой, свёклой и творожным сыром: простой пошаговый рецепт с цитрусовой заправкой, брокколи и грецкими орехами — яркий, эффектный и полезный. Быстрый маринад для тыквы, нежные рулетики и понятная сборка на квадратном блюде 25×25 см.

Осенний салат мечты 🥗🍁 — тыква 🎃, свёкла 💜 и творожный сыр 🧡

Ингредиенты:
Тыква (твёрдая часть) – 350 г 🎃
Свёкла крупная, сладкая (отварная или запечённая) – 1 шт. 💜
Творожный сыр – 300 г 🧀
Брокколи – 100 г 🥦
Микс из зелени (руккола и листья салата) – 100 г 🌿
Грецкий орех обжаренный – 25 г 🥜

Маринад для тыквы:
Яблочный уксус – 2 ст. л. 🍎
Оливковое масло – 1 ст. л. 🫒
Соль – ½ ч. л. 🧂
Мёд – 1 ст. л. 🍯

Соус:
Сок апельсина – 2 ст. л. 🍊
Сок лимона – 1 ч. л. 🍋
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль – ½ ч. л. 🧂
Зернистая горчица – 1 ч. л.
Мёд – 1 ч. л. 🍯
Бальзамический соус – чуть, по желанию

Для подачи:
Блюдо квадратной формы 25×25 см

Пошаговый рецепт:
1) Подготовка тыквы: очистите и нарежьте тонкими пластинками. Залейте кипятком на 1 минуту, слейте; при желании сполосните холодной водой и обсушите.
2) Маринад: смешайте яблочный уксус, соль, оливковое масло и мёд. Залейте тыкву маринадом, перемешайте и оставьте пропитаться, пока готовите остальное.
3) Свёкла: отварную или запечённую свёклу нарежьте тонкими пластинками. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
4) Сыр: переложите творожный сыр в кондитерский мешок (или плотный пакет), срежьте уголок.
5) Рулетики из свёклы: на край свекольной пластинки отсадите немного сыра и сверните рулет. Сложите рулетики, накройте плёнкой и уберите в холодильник.
6) Рулетики из тыквы: достаньте тыкву из маринада, слейте лишнюю жидкость и промокните пластинки. Выложите сыр на край и сверните рулет. Накройте плёнкой и уберите в холодильник.
7) Брокколи: разберите на небольшие соцветия, отварите в подсоленной воде 2 минуты, затем обсушите. 🥦
8) Орехи: измельчите заранее обжаренные грецкие орехи. 🥜
9) Соус: смешайте сок апельсина и лимона, оливковое масло, соль, зернистую горчицу и мёд до однородности.
10) Зелень: промойте и обсушите. Полейте немного соуса и, не перемешивая, выложите зелень на блюдо 25×25 см. 🌿
11) Сборка: с одной стороны разложите рулетики из свёклы, с другой — рулетики из тыквы. Добавьте соцветия брокколи.
12) Подача: полейте оставшимся соусом, по желанию добавьте немного бальзамического соуса. Посыпьте орехами и подавайте.

Салат получается ярким, сочным и очень вкусным — идеальная идея для осеннего меню 🍂. Если рецепт понравился, буду рада вашему лайку 👍 и подписке ❤️.