昇華 | 辛ラーメン４選 | プロの料理人とソムリエ兄弟のアレンジ

昇華｜辛ラーメン編

「ただ辛いだけ」で終わらせない。
今回は、視聴者からのリクエストをいただいて
“世界の辛ラーメン”を、香り・コク・余韻で昇華しました。

テーマは「辛さの再構築」。
辛味は刺激ではなく、美味しさの構成要素へ。
イタリアンの伝統と発想で、辛ラーメンがここまで変わるとは。

プロ料理人の兄（きだたかふみ）と、ソムリエの弟（きださいじ）が、
全力で作った、文化と遊び心のアレンジ4選。

辛さを“料理”に変える、そんな一杯をお楽しみください。

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0:00 オープニング
0:49 セブンのキャンティ
1:55アレクサンドリア（兄）
8:21 冷製ケッカソース（弟）
14:02 ボンゴレビアンコ（弟）
21:27 エトナ風ミートソース（兄）
28:41辛ラーメンとキャンティすごい
32:49 おまけ

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【本日のアレンジ】
1. 辛ラーメンのアレクサンドリア（兄）
ベーコン100g、マッシュルーム5〜6粒、ホールトマト100g、生クリーム100g、粉末スープ全部（かやくは不使用）

2. 辛ラーメン 冷製ケッカソース（弟）
フルーツトマト(小)3個、バジル6-8枚、レモン汁1/2個分、オリーブ油30g、バルサミコ酢10g、粉末スープ5g（残りは追いがけ用）

3. 辛ラーメン ボンゴレビアンコ（弟）
蛤8粒、にんにく2片、アンチョビ3g、白ワイン90ml、レモン1個（仕上げ用＋追いかけ用）、粉末スープ5〜6g

4. 辛ラーメン エトナ風辛口ミートソース（兄）　
合挽ミンチ100g、玉ねぎ1/4個（みじん切り）、赤ワイン50ml、トマトケチャップ50g、ウスターソース20g、粉末スープ全部、かやく全部、マスカルポーネチーズ100g
※チーズを乗せると担々麺感あり！

※レシピはすべて「辛ラーメン1袋」基準。

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【Wine】
ポッジオ アル サーレ キャンティ DOCG（赤）
セブンイレブンで買える“名品”。
チェリーやスパイスの香りが辛ラーメンと驚くほど合います。

※一部店舗限定・税込784円（参考）

   • 昇華｜サッポロ一番塩ラーメン5選｜プロ料理人とソムリエ兄弟のアレンジ  

▼使用している道具
・【包丁】Misono UX10 筋引き 27cm
https://www.amazon.co.jp/dp/B000XSX8K...

※Amazonアソシエイトのリンクを使用しています。

▪︎お店
フィオーレジャルディーノ
兵庫県西宮市羽衣町5−12夙川プレイスビル6F

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