[꽃게탕] 끓이는 방법.꽃게손질부터 비리지않는 꽃게찌개 만드는법.

** 제철인 꽃게로 만든 시원한 꽃게탕 레시피 입니다.^^ **


재료 -

꽃게 3마리, 콩나물 한 줌, 대파 반 대, 청양고추 2개, 쑥갓 한줌
[양념장] 고추장 1큰술, 된장 반큰술, 맛술 2큰술, 생강즙 1큰술, 고춧가루 2큰술, 매실액 1큰술, 마늘 1큰술, 후추 약간
[육수] 생수 1L, 멸치 10개, 디포리 2개, 무 5조각, 다시마, 꽃게 뚜껑 2개, 양파 반개



레시피 -

1. 분량대로 양념장을 만들어 30분간 숙성합니다.
2. 채소를 손질합니다. (자세한 내용은 영상을 참고해주세요.)
3. 육수 끓일 멸치의 내장을 제거합니다.
4. 꽃게는 솔로 깨끗히 닦아 손질합니다. (자세한 손질방법은 영상을 참고해주세요.)
4. 꽃게 내장을 티스푼으로 긁어 한 곳에 모아 놓습니다.
5. 재료를 넣어 육수를 끓입니다.
6. 육수가 끓으면 다시마를 제거하고, 꽃게 뚜껑과 무를 넣습니다.
7. 부유물을 제거한 뒤, 5분후 무를 빼고 중불로 15분간 끓인 후 불을 끕니다. 15분간 두었다가 육수를 체에 거릅니다. 무는 탕을 끓일 때 사용합니다.
8. 육수 800ml와 익힌 무를 넣고 양념장을 풀어줍니다.
9. 국물이 끓으면 부유물을 걷고 꽃게를 넣어줍니다.
10. 꽃게가 색이 변하면 청양고추, 콩나물을 넣어줍니다.
11. 콩나물 숨이 죽으면 꽃게 내장을 넣어줍니다. 이 때 국물을 휘젓지 않아 국물이 탁해지지 않도록 합니다.
12. 육수낼 때 사용한 게 뚜껑을 얹어 5분간 끓인 뒤 대파를 넣어줍니다.
13. 국물을 끼얹어 대파의 숨을 죽인 뒤 고춧가루를 뿌려줍니다.
14. 쑥갓을 얹어 마무리합니다.


** 반찬으로도, 술안주로도 좋은 꽃게탕 완성입니다.^^ **

#양장금주부 #꽃게탕 #꽃게찌개