おうちでパン屋さん | Home made bread

100均のフォトフレームで簡易的なパンケースを作ったので
ちょっとパンを焼いて並べてみました。
子供のころ遊んだ「ケーキ屋さんごっこ」とかみたいで、大人になってもめちゃくちゃ楽しいです。
次はもう少し小さ目のパンにして種類を増やして並べてみたいと思います＾＾
買いに来てくれるお客さんがいればもっと楽しめます!

パンのレシピは下にあります↓

★　　★　　★

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【Ingredients】
★250g Bread flour
★15g Sugar　
★3g Salt 　

120g Milk
62g Water
3g Dry yeast

15g Unsalted butter(room temperature)

●For fillings:
grain mustard
mayonnaise
corn
bacon
●For Toppings:
pizza cheese
Tomato ketchup
mayonnaise
parsley


The best Soy milk temperature for the dough: About 30℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 40℃ for winter.

*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
*When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little.

【材料】
★強力粉 250g
★砂糖 15g
★塩　3g

牛乳 120g
水 62g
ドライイースト 3g

無塩バター(室温) 15g

●フィリング:
粒マスタード
マヨネーズ
コーン
ベーコン
●トッピング
ピザチーズ
マヨネーズ
トマトケチャップ
パセリ

●溶き卵(艶出し用)


*仕込み水の適温:
春・秋は、約30℃、夏は、約10℃、冬は約40℃です。

【作り方】
①★の材料をボウルに入れて泡だて器で混ぜる。
②中央にイースト加えてそこへ牛乳、水を注ぎ、ヘラなどで混ぜる。
③台の上に生地を取りだして、10分こねる。
④バターを加えてさらに5分ほどこねる。
(生地の端などを手で伸ばしてみて薄く伸びるようならグルテン膜が出来ているのでこねはOk、生地が伸びずに破けるようなら捏ねが足りないのでもう少し捏ねる)
⑤丸めてボウルに入れて、ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて一次発酵。
⑥生地のガス抜き後、二分割にして丸める。
⑦乾燥させないように濡れ布巾などを被せ、10分ベンチタイム。
⑧片方の生地は5分割にして丸めてからしずくの形にしてからガス抜き麺棒で伸ばして端から丸めてロールパンに成形する。
もう半分の生地は21×15cmの大きさに伸ばしたら、粒マスタード、コーン、ベーコンを乗せて端からくるくると巻いて、巻き終わりを
しっかりつまんで閉じ、包丁などで5分割にする。
⑨天板に並べて倍の大きさになるまで暖かいところで二次発酵。
⑩オーブンを190℃に温める。
パンには刷毛で優しく上に溶き卵を塗る。
ベーコンパンの方は上にさらにピザチーズとマヨネーズ、ケチャップを乗せる。
⑪しっかりと温まったオーブンで12-13分焼く。
⑫焼き上がったらワイヤーラックなどの上へ。
あれば上にパセリをふる。


*発酵中やベンチタイム、成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい。
*オーブンの温度や焼き時間は目安です。
機種により変わってきますので、必ずご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
この動画では電気オーブン(コンベクション)を使用しています、ガスをお使いの場合はまた設定温度など違ってきますのでご注意ください。

music:pianimo
「sweetdream」
   / @pianimo8994