진한 내장컬러로 완성하는 전복밥과 전복죽, 팁!

1C = 200ml / 1T = 15ml

▪️전복 톳밥
쌀 + 찹쌀 = 1컵
육수 : 1컵

전복
청주
참기름

톳
초피액젓

✔️재료준비
쌀 + 찹쌀 = 1시간이상 충분히 불린뒤 채반에 올려 물기를 제거한다.
전복 : 배송온 해수상태로 냉동한뒤, 자연해동 - 흐르는물에 전복대고 있으면 이물질 자연스럽게 세척가능 / 팔팔 끓는물에 1분가량 데치면 껍질과 전복 분리가 쉽다. (전복 사이즈에 따라 시간은 조절한다. 사이즈 작으면 넣었다 바로 빼고, 사이즈 큰건 1분30초가량)
전복내장 : 전복살과 내장부분을 분리한뒤 내장은 블랜더에 모아준뒤 참기름, 미림(또는청주), 초피액젓 조금 넣어 곱게 갈아준다. (대략 전복 10개기준 참기름 2큰술 / 미림 2-3큰슬 / 초피액젓 1/2큰술)
전복살 : 어슷하게 칼집낸뒤 자른다.

1. 불린쌀 + 갈아둔 전복내장 + 초피액젓 1/2큰술 잘 섞은뒤 쌀알에 전복내장 컬러가 스며들게 충분한 시간을 준다. (냉장고 1시간이상 / 여름 : 냉장고) / 그사이
2. 오일두른팬에 다진마늘을 충분히 볶은뒤 손질한 전복살을 볶아준다. 그리고 불맛 토치. 토치는 의외로 꼼꼼히 촘촘히
3. 옆에 팬에 오일을 두른뒤, 전복내장과 30분이상 비벼둔 쌀을 넣고 잘 섞어준다, 쌀알이 촘촘히 오일이 코팅되게.
4. 충분히 코팅이 된 느낌이 들었다면, 밥톳을 듬뿎 넣고 초피액젓을 1큰술 정도 넣어 볶는다. 내장갈은 블랜더에 물넣어 흔들어둔걸로 육수를 써야하니 육수물을 부어준다,
5. 센불로 팔팔 끓으며 수분이 거의 잦아들면 약불로 줄여 아래위로 한번 잘 섞어준뒤 뚜껑 닫고 13분 타이머, 불의 크기는 인덕션 15중 3정도
6. 그릇에 예뿌게 퍼담고, 청양고추 총총 듬뿍
7. 전복죽은 깨, 참기름 정도가 닥 좋은데 우리딸은 김가루를 그리 좋아해서 올려줍니다.

▪️전복죽
쌀 + 찹쌀 = 1컵
육수 5-6컵 이상

전복
참기름
미림 (또는 청주)
초피액젓

통마늘 5개

재료준비
쌀 + 찹쌀 = 1시간이상 충분히 불린다
전복 : 배송온 해수상태로 냉동한뒤, 자연해동 / 흐르는물에 전복대고 있으면 이물질 자연스럽게 세척가능 / 팔팔 끓는물에 1분가량 데치면 껍질과 전복 분리가 쉽다. (전복 사이즈에 따라 시간은 조절한다. 사이즈 작으면 넣었다 바로 빼고, 사이즈 큰건 1분30초가량)
전복내장 : 전복살과 내장부분을 분리한뒤 내장은 블랜더에 모아준뒤 참기름, 미림(또는청주), 초피액젓 조금 넣어 곱게 갈아준다. (대략 전복 10개기준 참기름 2큰술 / 미림 2-3큰슬 / 초피액젓 1/2큰술)
전복살 : 어슷하게 칼집낸뒤 자른다.
통마늘 : 칼로 꾸욱 눌러준뒤 다진다.

1. 불린 쌀 + 찹쌀을 채반에 올려 물기를 제거한뒤 곱게 간 전복내장을 듬뿍 넣어 잘 비벼가며 쌀알에 전복내장색이 스며들게 30분이상 그대로 둔다. 전복 내장을 듬뿍 넣을수록 완성된 죽의 컬러가 진하게 완성된다.
2. 냄비에 1번을 담고 육수를 2컵가량 넣고 팔팔 끓으면 불을 줄이고 육수 1컵을 더 추가한다. 약불에 푸욱 쌀이 퍼지면 또 육수 1컵 추가,,,반복하며 원하는 농도가 될때까지 육수를 추가한다. (5컵-6컵 사이)
3. 전복죽이 끓여지는동안, 옆화구에서 오일두른팬에 다진마늘을 볶다가 전복살을 넣어 빠르게 볶고 소금,후추 간, 토치
4. 전복죽이 완성되면 빠르게 볶은 전복살을 넣어 잘 섞어준다. 깨, 참기름

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00:00 Intro
00:15 전복톳밥
04:08 전복죽