大根の煮物の作り方｜副菜や作り置きに便利！味がしみしみでご飯が進む簡単レシピ！大根大量消費にもおすすめです！-How to make Simmered Daikon Radish-【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は「大根の煮物」の作り方をご紹介します。大根に味がしっかりしみこんだ、ほっとする美味しさで、ご飯がどんどん進む一品です！簡単な材料と手順で作れるので、忙しい日にもぴったり！作り置きや副菜としても便利です。大根の大量消費にもおすすめ！とても美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね！

Hello, I’m Yukari, a cooking expert.
Today, I’ll show you how to make Simmered Daikon Radish. This dish is full of comforting flavors, with daikon soaked in a rich, savory broth that pairs perfectly with rice! It’s simple to prepare with easy-to-find ingredients, making it ideal for busy days.

It’s also great as a side dish, a make-ahead meal, or a way to use up a large amount of daikon. It’s absolutely delicious, so I hope you give it a try!

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【材料】（2〜3人分）
＜煮物＞
・大根 1/2本(500g)
・にんじん 80g
・さつま揚げ 4個
・こんにゃく 1/2枚
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ2
・水 150ml
・砂糖 大さじ1.5
・だしの素 小さじ1/2
・ごま油 大さじ1/2
＜アレンジ＞
・大根の皮 120g
・白だし 大さじ1
・酢 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2

【作り方】
＜煮物＞
1.大根はいちょう切りにし、にんじんは乱切り、さつま揚げは食べやすい大きさ、こんにゃくも食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯で3分ほど下茹でする。
2.フライパンにごま油をひき、大根とにんじんを炒める。
3.こんにゃくとさつま揚げを加え炒め、水、酒、みりん、砂糖を加え沸騰したら中火で1分煮る。
4.だしの素を加え蓋をして弱火で6分煮る。
5.醤油を加え再沸騰したら落とし蓋をし、弱火で10分煮込む。
6.落とし蓋を外し、中火で3分ほど水分を飛ばし一旦冷まして完成。

＜アレンジ＞
1.大根の皮を千切りにし、砂糖、白だし、酢を加え冷蔵庫で1時間ほど漬け込み完成。

【ingredients】
・1/2 Daikon radish
・80g Carrots
・4 Fried fish cakes
・1/2 Konjac
・2 tbsp Soy sauce
・2 tbsp Mirin
・2 tbsp Sake
・150ml Water
・1.5 tbsp Sugar
・1/2 tsp Dashi stock
・1/2 tbsp Sesame oil

・120g Radish peel
・1 tbsp White dashi
・1 tsp Vinegar
・1/2 tsp Sugar

【Instructions】
*Simmered Daikon Radish*
1. Cut the daikon into half-moon slices, the carrot into rough chunks, the fish cakes (satsuma-age) into bite-sized pieces, and the konnyaku into bite-sized pieces. Blanch them in boiling water for about 3 minutes.
2. Heat sesame oil in a frying pan and sauté the daikon and carrot.
3. Add the konnyaku and satsuma-age, then stir-fry. Pour in water, sake, mirin, and sugar. Once it comes to a boil, simmer over medium heat for 1 minute.
4. Add dashi powder, cover with a lid, and simmer over low heat for 6 minutes.
5. Stir in soy sauce, bring to a boil again, place a drop lid, and simmer over low heat for 10 minutes.
6. Remove the drop lid and simmer over medium heat for about 3 minutes to reduce the liquid. Let it cool slightly before serving.

*Pickled Daikon Peel (Optional)*
1. Slice the daikon peel into thin strips. Mix with sugar, white dashi, and vinegar.
2. Let it marinate in the refrigerator for about 1 hour before serving.

Enjoy your delicious simmered daikon and pickled daikon peel!

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