Gourmand - Gratin de macaronis façon Paul Bocuse

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier
Gratin de macaronis façon Paul Bocuse
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
500 gr de macaronis
1,5 L de lait
120 gr de beurre
90 gr de farine
600 gr de crème fraîche épaisse
150 gr de gruyère
Noix de muscade
www.carinneteyssandier.com
Préchauffez votre four à 180 °C.


Faites cuire les 500g de macaronis dans 5 L d’eau bouillante salée à 50g de sel pendant 9 minutes.


-Ensuite les égoutter.


En parallèle, faites chauffer le lait dans une grande casserole.


Ajoutez 3 cuillères à café rases de sel. Ajoutez de la noix de muscade et 10 tours de poivre du moulin.


Lorsque le lait est bien chaud, versez les pâtes égouttées dedans. Laissez-les cuire 2 minutes, puis égouttez-les dans une passoire posée sur un récipient pour recueillir le lait.


Dans votre grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez au fouet.


Laissez cuire 2 minutes puis ajoutez d’un seul coup le lait récupéré et encore chaud.


Remuez et laissez épaissir. Ajoutez la crème et remuez et râper la moitié du gruyère et rectifier l’assaisonnement.


À l’aide d’une louche versez les pâtes dans le plat à gratin, ajoutez le reste du gruyère en lamelle sur le dessus du gratin.


Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.