Fabrication de fromage d'estive selon les traditions

Goûtez le fromage d'estive traditionnel lors de la fête du fromage et des éleveurs de la vallée d'Aspe le 20 juillet 2025
Du lait, du feu, des gestes précis…
Au cœur de la montagne, le fromage d’estive prend vie.
Dans la vallée d’Aspe, on perpétue un savoir-faire ancestral : le lait de brebis, encore tiède de la traite, est transformé sur place, à la cabane, en plein cœur des estives.
Pas d’usine, pas de machine. Juste le rythme des saisons, le feu sous le chaudron et la main sûre des bergers.
Découvrez ces gestes simples qui donnent naissance à des fromages uniques, offerts par la montagne et le troupeau.
Un patrimoine vivant, à goûter sans modération !

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== PAROLES ==
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La vallée d'Aspe respire un matin de velours
L'herbe grasse caresse les pas des brebis
Les clochettes perlent comme rosée qui chante
Le lait s’imprègne d’un parfum d’altitude

La fumée des cabanes dessine des souvenirs

Un goût réglisse, un souffle serpolet
Le fromage d’estive, ce secret partagé
Fond sur la langue comme un matin clair
Et la montagne swing en nous

Juin ouvre la transhumance du cœur
Les sentiers d’ardoise mènent au dessus des nuages
Les gestes anciens façonnent le lait en or
Chaque tomme scelle une emprinte estive

Un sabor a regaliz, un soplo de tomillo serpol
El queso de estío, ese secreto compartido
Se derrite en la lengua como un amanecer claro
Y la montaña vibra en nosotros

Un sabor a regaliz, un soplo de tomillo serpol
El queso de estío, ese secreto compartido
Se derrite en la lengua como un amanecer claro
Y la montaña vibra en nosotros