Come si fanno i manici dei coltelli da cucina giapponesi
Автор: Steelinkitchen
Загружено: 2019-05-23
Просмотров: 6461
Ecco le fasi principali della lavorazione del manico dei coltelli tradizionali da cucina giapponesi:
1. il legno destinato ai manici è tagliato in parallelepipedi di misure diverse in relazione al tipo di coltello al quale verrà applicato
2. viene quindi tornito e levigato dandone il profilo desiderato (ovale, a castagna, ottagonale, ecc)
3. il manico viene forato al centro per inserire la lama
4. viene applicato il collare in corno di bufalo scaldandolo per farlo aderire perfettamente al manico in legno
5. il manico viene poi ulteriormente levigato per eliminare anche la più piccola imperfezione
6. infine dopo averne scaldato il codolo, il coltello viene inserito a caldo nel manico assicurando in questo modo una tenuta perfetta
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