ЛУЧШЕ, ЧЕМ НА ВЫНОС - Рецепт куриного супа Вонтон

Цянь Ли Сян Хунтун - вонтон пахнет так хорошо, что аромат может распространяться на 500 км. Этот дословный перевод преувеличен, но он действительно восхитительно пахнет и невероятно вкусен.

🥢КУПИТЕ МОИ ПАЛОЧКИ ДЛЯ ЕДЫ - https://geni.us/Ceramic-Chopsticks (Специальное предложение!! Используйте «15soupedup», чтобы получить скидку 15%)


🥢КУПИТЕ МОЙ ВОК ИЗ УГЛЕРОДИСТОЙ СТАЛИ - https://geni.us/carbon-steel-wok

🥢ДРУГИЕ РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗУЮ - https://curatedkitchenware.com/collec...


🥢КУПИТЕ МОЙ ГЛИНЯНЫЙ ГОРШОК - https://geni.us/soupeduprecipesclaypot (используйте «claypot20», чтобы получить скидку 20%)

🥢РЕЦЕПТ ДЛЯ РАСПЕЧАТКИ - https://soupeduprecipes.com/qian-li-x...

🥢ПОДДЕРЖИТЕ МЕНЯ НА PATREON -   / soupeduprecipes  

🥢ВИДЕО ПО ТЕМЕ - Домашняя обертка для вонтонов -    • Easy Wonton & Dumpling Wrappers Recip...  

Видеосъемка/монтаж Остина Шаргородски - https://austinschargorodski.com/

ИНГРЕДИЕНТЫ (примерно 50-60 вонтонов)
300 грамм куриного фарша
200 грамм 7 унций очищенных креветок
100 г чесночного лука (jiu cai) или зеленого лука
1,3 крупной луковицы, нарезанной кубиками
18 зубчиков чеснока
2 дюйма имбиря тонко.
3 луковицы, нарезанные на кусочки по 2 дюйма
1,5 стакана растительного масла (у меня кукурузное) (Amazon Link — https://geni.us/InBtXsB)
1 палочка корицы (ссылка на Amazon — https://geni.us/y4baX3)
2 лавровых листа (ссылка на Amazon - https://geni.us/NfVv)
1 звездочка аниса (ссылка на Amazon - https://geni.us/eybl)
2 гвоздики (ссылка на Amazon - https://geni.us/VFMDL)
3 сушеных красных чили (по желанию) (Amazon Link - )
1,5 ст л соевого соуса (ссылка на Amazon - https://geni.us/EFKYHF)
1,5 ст л рыбного соуса (ссылка на Amazon - https://geni.us/5VPR)
1 столовая ложка устричного соуса (ссылка на Amazon - https://geni.us/ZgRz6)
1 столовая ложка китайского кулинарного вина (ссылка на Amazon — https://geni.us/MrdpnMq)
Черный перец по вкусу (Amazon Link - https://geni.us/lEzgr)
1 пачка обертки для вонтонов 50-55
8 чашек (1,9 литра) куриного бульона или воды
1 столовая ложка соли, чтобы приправить бульон
1/2 стакана холодной воды, чтобы снизить температуру
Бэби бок чой или другие зеленые овощи
Нарезанный кубиками зеленый лук в качестве гарнира
Маринованная длинная фасоль или другие соленья в качестве начинки по желанию.


ИНСТРУКЦИИ

Замочите 1 палочку корицы, 2 лавровых листа, 1 звездочку аниса, 2 кусочка гвоздики и 3 кусочка сушеного красного чили в небольшом количестве горячей воды на 20 минут. затем тщательно слить.

Нарежьте кубиками 1 и 1/3 большой фиолетовой луковицы.

Мелко нарежьте 18 зубчиков чеснока. По желанию положите чеснок в сито и промойте его проточной водой, чтобы удалить меркаптаны. Высушил бумажными полотенцами.

Нарежьте 3 луковицы на кусочки длиной 2 дюйма.

Мелко нарежьте 2 дюйма имбиря.

Нарежьте кубиками 100 граммов чесночного лука. При желании вы можете использовать другие виды овощей. Например, грибы, морковь, капуста, зеленый лук...

Налейте в вок 1,5 стакана масла. Добавьте нарезанный кубиками лук. Варите его на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте чеснок, ломтики имбиря, полоски зеленого лука и замоченные, но хорошо высушенные специи. Продолжайте варить все на среднем огне еще 20-30 минут или пока лук и чеснок не станут слегка золотистыми. Не забывайте постоянно помешивать все время.

Слейте масло. Храните масло в герметичной таре. В холодильнике он хранится 2 месяца.

Удалите все специи, зеленый лук и кусочки имбиря. оставьте жареный лук и чеснок для начинки.

Нарежьте 200 граммов очищенных и очищенных от жилок креветок крупными кубиками. Добавьте его в большую миску вместе с 300 граммами молотого куриного бедра.

Приправить 1,5 ст. л. соевого соуса, 1,5 ст. л. рыбного соуса, 1 ст. л. устричного соуса, 1 ст. л. китайского кулинарного вина и немного белого перца по вкусу.

Перемешивайте белок в одном направлении в течение 5 минут, чтобы образовалась текстура. Добавьте обжаренные ароматизаторы, нарезанный кубиками чесночный лук. Продолжайте помешивать начинку, пока все хорошо не смешается.

В середину обертки для вонтонов положите немного начинки. Соберите край вместе и защипните, чтобы закрыть его. Этого рецепта достаточно, чтобы приготовить 50-60 штук вонтонов.

Доведите до кипения 8 чашек куриного бульона. Приправьте его солью по вкусу. Добавьте вонтон. Готовьте на среднем огне, пока вонтоны не всплывут на поверхность воды, а кастрюля снова не закипит. Добавьте 1/2 стакана холодной воды, чтобы понизить температуру. Подождите, пока кастрюля снова не закипит. Общее время приготовления займет около 8-10 минут. При желании добавьте немного детской бок-чой, и все готово.

Полить 1-2 столовыми ложками ароматического масла. Тепло от супа оживит аромат. В качестве украшения посыпать нарезанным кубиками зеленым луком. Подавайте с маринованной длинной фасолью или другими маринованными огурцами.