隔夜飯助減重？ 研究：抗性澱粉降吸收率

白飯或地瓜等 澱粉類食物，烹煮後，再冷藏，部分澱粉 會形成抗性澱粉，由於難以消化，因此有助於 減少熱量吸收。還有 國際期刊指出，煮熟米飯 冷藏24小時後 再加熱，抗性澱粉可增加2.5倍，另外一篇 國際期刊 也指出，抗性澱粉 還可預防 消化道癌症。但國內專家認為，抗性澱粉，與預防癌症之間 是否有直接關聯，還有待查證，而且澱粉類食物，即便冷藏，細菌等微生物 仍會繁殖，存放越久，風險越高。