홈메이드 베이컨(에어프라이어) : 에어프라이어로 만드는 완벽한 홈메이드 베이컨 레시피, 본 영상은 에어프라이어로 베이컨 만드는 레시피의 정점입니다. 베이컨 염지법
Автор: 뽕쉪
Загружено: 2021-06-16
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게시일 : 2021. 6. 16
에어프라이어로 베이컨 만들기.
훈연없이 훈제의 맛 만들기.
베이컨 염지하는 법.
화질설정을 "1080p60"으로 설정해주시면 눈으로도 요리의 맛을 느끼실 수 있습니다.
[가격정보]
한돈 통삼겹 1.5kg : 47,700원
[몇인분?]
성인기준 4인분이상
[홈메이드 베이컨 에어프라이어 레시피]
1. 통삼겹 핏물제거 및 물렁뼈 제거
2. 염지믹스만들기 (수염지법)
1) 염지믹스 재료 : 정제소금, 피클링솔트, 흑설탕, 후추, 훈연액
2) 정제소금과 피클링솔트 양기준
-. 삼겸살 1kg 기준 : 피클링솔트(0.8g) + 정제소금 (9.3g)
-. 삼겹살 1.5kg 기준 : 피클링솔트(1.2g) + 정제소금 (14g)
3) 흑설탕은 소금양과 동일하게
4) 후추 10g 내외
5) 훈연액 1 티스푼
3. 염지 믹스를 물 200ml에 넣고 잘녹여주기
4. 통삼겹을 지퍼팩에 넣고 염지 믹스를 녹인 물을 부워넣어주기.
5. 공기를 최대한 뺀상태로 지퍼팩 닫기.
6. 4도씨 냉장고에 7일간 염지 (하루에 1~2번 뒤집어주기)
7. 염지 완료 후 꺼내어 잔물에 통삼겹 표면을 깨끗이 씻어주기
8. 통삼겹 물기제거 (or 제거후 냉장 건조)
9. 통삼겹 지방층에 후추 골고루 뿌려주기
10. 에어프라이어 저온조리 및 살균
1) 에어프라이어 세팅온도 : 100도
2) 목표 심부온도 : 68도
3) 소요시간 1시간 50분
11. 저온조리된 통삼겹을 지퍼팩에 넣고 잠근 후 얼음물에 담궈서 온도를 빨리 떨어뜨리기.
12. 3시간이상 냉장고 보관 후 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썰기.
13. 후라이팬에 살짝 구워서 맛있게 먹기.
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만들었는데 맛없는 음식 맛있는 척 절대 안합니다.
유통기한이 지나거나 건강하지 않은 재료는 절대 사용안합니다.
뽕쉪의 레시피는 지극히 주관적일 수 있으며, 진리가 아닙니다.
이름이 뽕쉪이라고 요리를 막하지 않습니다.
맛없게 보셨다면 미안합니다. 취향차라 생각해주시면 감사드리겠습니다.
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#베이컨만들기 #베이컨염지하는법 #베이컨에어프라이어
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