الشيف يعقوب || كيكة بالشوكولا . ساكر تورتي Sacher Torte

أشهر كيكة بالشوكولا بالعالم ( ساكر تورتي ) Sacher Torte

كيكة الشوكولاتة من أهم وأشهر الكيكات المشهورة الشوكولاتة بكل أوروبا إسمها Sacher Torte وهي وصفة نمساوية بالتحديد من العاصمة فينا إسمها Sacher نسبة للطباخ و الحلواني إللي اخترعه بسنة 1832 إسمه فرانز ساكر.

المكونات وطريقة التحضير:
100غرام شوكولا يمكنكم استعمال أي نوع شوكولا و يجب ان لا تقل نسبة الكاكاو عن 60%.
نضع على الغاز طنجرة بداخلها ماء ونضع طنجرة اخر صغيرة في الماء لتذويب شوكولا يمكنكم استعمال المايكرويف لتزوبي شوكولا
يتم خفق 90 جرام الزبدة درجة حرارة الغرفة مع 30 جرام سكر بودره و من ثم اضافة وربع مع الصغيرة بودرا أو 1/2 معلقة صغيرة أساس الفانيليا ورشة ملح.
يتم تحضير أربع صفارات بيض و يتم خفقهم على ثلاث دفعات ومن ثم يتم خلط لمدة 8 الى 10 دقائق حتى ينتفخ معنا هذه من أهم المراحل لنجاح الوصفة.ومن ثم يتم وضع الشوكولا المذاب الى الخليط ويجب ان تكون شوكولا فاتره. وهذه المرحلة هامة لنجاح هذه الكيكة
من ثم يجب تحضير بياض أربع بيضات ومن ثم وضع القليل من ملح و خفق بياض البيض، نخفق تقريبا لمدة دقيقة دقيقة ونص.

ومن ثم يتم تحضير 120 غرام سكر اي 6 معالق كبار ويتم وضعهم على دفعات بن كل دفعة ودفعة 30 ثانية. يجب ان لا يكون مخفوق كتير تقريبا 70 % ومن ثم يتم وضع 90 غرام طحين الأفضل ان يكون مخولين ايه تقريبا 5 معالق كبار الى الخليط
يجب استعمل صينية قطر 22 سنت ووضع القليل من الزبدة على صينية و القليل من طحين ومن ثم تنزيل الخليط الى صينية.
ومن ثم يتم وضعها بالفرن على حرارة 170 درجة لمدة 35 دقيقة
المكونات وشوكولا وكريمة الحليب.
طنجرة صغيرة رح حط فيها 170 غرام كريمة الحليب إذا ما في عندكم موجودة الحليب فيكن تستعملوا 170 غرام حليب وتحطه 25 غرام زبده هيك ب نحصل على نسبة الدهون لازم تكون موجودة بقلب الحليب.
نضع كريمة الحليب على النار حتى تغلي.
ومن ثم تجهيز250 غرام شوكولاه و250 غرام بمربى المشمش عندما تصبح الكيك باردة بدنا نقطعها بالنص بتستعمله سكينة منشار.
ومن ثم دهن مربى المشمش على احد الاوجه ومن ثم وضع الوجه الثاني الى مكانه فق الكيكه
ومن ثم نضع 250 غرام شوكولا فوق كريمة الحليب وخفق الخليط حتى تذوب شوكولا هيك صار عنا صوص شوكولا جاهز
ومن ثم يتم وضع خليط شوكولا فوق الكيكة ويدهن