Crostata Moderna con Frolla alla nocciola e namelaka al cioccolato bianco

Avete mai sentito parlare della crema namelaka? Il termine giapponese "namelaka" oltre a indicare l'origine di questa crema, letteralmente significa "molto soffice". La crema namelaka è una via di mezzo tra una crema pasticcera e una mouse, dall'aspetto lucido e molto compatta, quindi, ideale per decorazioni con la sac a poche. Potete utilizzarla così come si presenta dopo il riposo in frigorifero, oppure potete renderla ancora più stabile montandola con lo sbattitore elettrico. La preparazione è molto semplice ma richiede molte ore di riposo in frigorifero prima di essere utilizzata. Inoltre teme il calore, quindi, ricordatevi di conservare il vostro dolce in frigorifero fino al momento di servirlo. Per valorizzare il sapore unico di questa crema ho pensato di preparare un bellissima crostata moderna e abbinarla ad una gustosa e friabile frolla alle nocciole. Il contrasto tra cioccolato bianco della namelaka, le nocciole e il cioccolato fondente della decorazione lo rendono un dolce molto versatile, adatto sia come torta di compleanno o per stupire i vostri amici dopo un bel pranzetto.

RICETTA COMPLETA E STAMPABILE: http://bit.ly/2OtIeUX

INGREDIENTI:
Per la frolla alla nocciola
125 g di burro
100 g di zucchero a velo
1 uovo grande (circa 60 g)
40 g di farina di nocciola
250 g di farina 00
Un pizzico di sale fino

Per la namelaka al cioccolato bianco
125 g di latte intero
10 g di glucosio o miele
6 g di gelatina animale (Circa 3 fogli)
180 g di cioccolato bianco
250 ml di panna fresca liquida
Un baccello di vaniglia bourbon