ROCCIATA DI NATALE

La rocciata...
che sia umbra, abruzzese o marchigiana...piena di sapore e di tradizione....
Addobba la tavola natalizia, colora le giornate di festa, inebria di sapore, aromi e profumi...
La conosco da tanti anni e finché non l'ho fatta per la prima volta ho temuto pensando ad un'enorme difficoltà...
Invece quando ami mangiare, ami la tradizione, ami realizzare qualcosa di unico e semplicemente fantastico, l'entusiamo e la passione fanno diventare tutto facile.
Un passetto per volta, un passaggio dietro l'altro...un'organizzazione ben programmata e il divertimento è assicurato.
E se ve lo dico io che cucino a portata di inquadratura, con l'attenzione per non far muovere il cavalletto del telefono (che a volte è una biscottiera 😅) stando attenta al centimetro che entri nella scena, allora vuol dire che è semplicissima se fatta nella tranquillità di casa e con la gioia nel cuore.
INGREDIENTI:
per la pasta:
80 GR DI ACQUA
30 GR DI VINO
25 GR DI ZUCCHERO
2 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA
240 GR DI FARINA

per il ripieno:
100 GR DI FICHI SECCHI
100 GR DI UVA PASSA
2 GRANDI MELE 4/500 GR
100 GR DI NOCI
50 GR DI MANDORLE TOSTATE
2 CUCCHIAI DI CACAO AMARO
80 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
MEZZO LIMONE SUCCO E BUCCIA GRATTUGIATA
CANNELLA UN CUCCHIAIO CIRCA
RUM 10/20 GR
LIQUORE ALL'ANICE 10/20 GR
VINO COTTO 20 GR
ZUCCHERO 3 CUCCHIAI CIRCA
OLIO EVO QB
ALCHERMES QB


note e curiosità:
potete aggiungere al ripieno 2 cucchiai di marmellata di fichi o di uva o altra di vostro gusto
meglio usare un canovaccio per stendere la pasta per poi arrotolare piu' agevolmente
potete usare i liquori che preferite a vostro gradimento
potete stendere la pasta meno sottile di come ho fatto io (poco però)
c'è chi mette anche i canditi
la teglia dipende da quanto vi viene grande il dolce
a Spoleto si chiama Attorta proprio perché viene attorcigliata


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