:珍食之道 浪費掉的食物 足以餵飽飢餓人口

珍食之道，今日的餐桌，明日的地球，今天的專題報導我們要從一句俗諺開始講起，不知道您是否聽過這句話呢，叫做「富人的一餐飯 是窮人半月糧 」，這說的固然是貧富懸殊的問題，可是如果套用在食物，套用在糧食分配上，則說明了糧食分配是有多麼不均衡，也是值得我們探討的課題，統計顯示，全世界每年有8.2億的人口，因為吃不飽飯，面臨飢餓邊緣，可是在此同時也有20億人，每天因為吃太飽而營養過盛，甚至出現了各種疾病，那你說全球糧食到底有多少呢，答案是40億噸，全球每年生產的糧食高達40億噸，其實是非常夠吃的，只可惜其中有三分之一的糧食，都在各個環節當中白白被浪費了，這些浪費的糧食可以餵飽30億人口，如果說起了食物浪費，台灣是值得檢討的，因為台灣琳瑯滿目的超商食品當中，每一年被丟棄的食品，高達價值是新台幣70億元，這是台灣的狀況，日本也不遑多讓，因為日本是出了名的浪費大國，每一年丟掉的食物多達632萬噸，至於法國呢，法國算得更精密了，它告訴你法國人每年每人浪費的食物有50公斤，聽起來還真的是滿多的，可見得浪費食物或者珍惜食物，是你我在21世紀不得忽視的一個重要課題，說起了避免食物浪費，在歐洲國家似乎是比我們先進多了，比方說法國他告訴你，超級商店快過期的食物請你快點捐出來，義大利政策更嚴謹，他說只要你捐出可以吃的食物，那麼這家商店就可以獲得抵稅的優惠，至於在台灣呢，現在剛剛起步，在推動的是便利商店的即期食品，可以用打折促銷的方式，用物美價廉的方法送到需要的人手上。

要進到這個船屋之前，必須先通過這個，由保麗龍搭起的木板橋，第一步就是考驗，記者的平衡感。

船屋居民 范氏秋：「我的船屋已經很破舊了，每次遇到颱風，就會漏水。」

這間四坪大的船屋，您可以看到，裡面是相當的潮溼和陳舊，而在記者腳底下的這些木板，已經腐朽，處處是千瘡百孔，一下雨就漏水，而記者在裡面行走，幾乎無法挺起腰桿。

三十多年前，「范氏秋」跟著先生、從上百公里遠的南定省鄉下，到首都河內討生活，在人稠、工作難找的大城市，教育程度不高的夫妻倆、打零工維生，付不起租屋費，只能克難住在這裡，這一住三十年。

船屋居民 范氏秋：「我們大多沒有固定的工作，都是以撿破爛維生，我已經老了，身體又不好，只能每隔兩三天去買菜。」

久久買一次菜，「范氏秋」放入這個保麗龍盒保存，但食材容易腐敗，因為沒有冰箱，就算買得起冰箱，這裡也無電可用。

沿岸這些船屋居民，被越南政府視為「違章建築」，不提供水、電、瓦斯和任何生活保障，於是，他們自力救濟，在屋頂裝設一小片太陽能板儲電，晚上靠著微弱電力、點一盞燈，而黃澄澄的河水，成了民生用水。

船屋居民 范氏秋：「我是用柴火來煮飯我雖然有瓦斯爐但沒有錢買瓦斯。」

城市的這個角落，人民為了一餐溫飽而苦惱，但有些地方、歌舞昇平。

在距離船屋七、八公里處，就是記者現在所在的，河內市中心，您可以看到這邊是車水馬龍，相當繁華，而這邊的餐飲店，跟台灣相當類似，民眾大快朵頤，享受美食的畫面，隨處可見。

越南居民 黃詩雅：「港式飲茶的，一頓這樣吃下來，兩個男生，就兩百多萬，所以差距是滿大的。」

貧富差距，讓食物分配不均，研究顯示:貧窮環境的孩子，營養不良的消瘦比率，明顯超過富裕家庭的兒童。

阮小妹妹和九名弟妹、擠進睡覺的這張大床，還得充當媽媽和奶奶的料理台。

阮胡英詩的阿嬤 陳氏鳳：「我想要給孫子們吃好一點，可是沒辦法，這樣吃，只能讓孫子們吃飽而已。」

阮胡英詩：「如果家裡食物不夠時，我就讓弟弟妹妹先吃，如果有剩，我和二妹再吃。」

撿剩菜吃的阮小妹妹、長期營養不良，個頭比其他同學都小，調查發現：全球兒童因為食物不足而消瘦的比率、有7.5%，其中以亞洲情況最嚴重，9.7%的孩子過瘦，嚴重營養不良的人數占3.4%，比非洲孩子還高。

地球多數的食物資源，掌握在少數經濟發達的國家手裡。調查顯示：富裕國家人民、較不珍惜食物，全球浪費食物國家前五名，依序是:美、加、奧、英、德。

世界8.2億人口，因為糧食不足而挨餓，等於每十個人，就有一個人吃不飽。

但諷刺的是:富國人民、加上貧國有錢人，卻在同年浪費了13億噸的食物。

吃太飽、糟蹋食物，吃不飽、營養不良，世界當前的糧食問題、並非不夠，而是分配不均。

張澤人 採訪撰稿
李岳為 攝影剪輯