Мини Чиабатта в Семечках НА ЗАКВАСКЕ

Замешиваем тесто:
320 мл воды
200 г активной закваски
200 г белой пшеничной муки
200 г цельнозерновой муки
40-50 г ржаной муки
2 ч. л. соли
Обсыпка (можно использовать любые семена и пряные сухие травы):
2 ст. л. семян льна
2 ст. л. семян мака
2 ст. л. семян чиа

Выпекаем:
первые 10 мин с паром, температура 240-250 С, затем убавляем до 200 С и печём ещё 12-15 минут до золотистого цвета