Гок Ван vs Гордон Рамзи - суп с вонтонами

Гордон Рамзи соревнуется в приготовлении супа с вонтонами из королевских креветок и морского гребешка

Вкусный, сытный суп, наполненный ароматными ингредиентами, которые идеально сочетаются друг с другом.

Суп:
8 сушеных целых грибов шиитаке
750 мл кипятка
2 столовые ложки орехового масла, фундучного или арахисового
4 сырых крупных неочищенных королевских креветки
Маленький галангал или свежий корень имбиря, очищенный и нарезанный ломтиками
2 стебля лемонграсса, измельченных и нарезанных ломтиками по 5 см
4 листа кафрского лайма
2 банановых лука-шалота, очищенных и нарезанных ломтиками
1 красный перец чили "птичий глаз", очищенный от семян и нарезанный ломтиками
2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных ломтиками
Небольшая горсть свежих корней кориандра, крупно нарезанных
500 мл овощного или куриного бульона
50 г стеклянной лапши (вермишели из фасоли маш)
1-2 ч. л. тайского рыбного соуса
2 небольших пак чой, очистить и вымыть, только листья
Соль и молотый белый перец
Свежие листья кориандра для украшения
Дольки свежего лайма для подачи
Вонтоны:
2 свежих королевских гребешка, очищенных, промытых и нарезанных мелкими кубиками
4 консервированных водяных каштана, обсушенных, промытых и нарезанных мелкими кубиками
1 зеленая луковица, очищенная и мелко нарезанная
¼ чайной ложки соевого соуса тамари
¼ ч. л. кунжутного масла
2 ч.л. мелко нарезанного свежего кориандра
8 шт теста для вонтонов
Соль и молотый белый перец по вкусу
Немного слегка взбитого яичного белка, чтобы запечатать вонтоны
Пошагово рецепт шефа тут: https://vk.cc/cmIaIY