Receta: Estrudel de manzana | Cocineros Mexicanos

1 Kg. pasta hojaldre

5 manzanas verdes, peladas, picadas en cubos medianos

1 T. agua

150 gr. arándanos

150 gr. uva pasas

1 C. canela

1/2 c. nuez moscada

1 pizca de clavo en polvo

150 gr. azúcar

1 C. pectina

CARAMELO

150 gr. Mantequilla

230 gr. azúcar

MANERA DE HACERSE

​1. ​Pon los 230 gr. de azúcar sola en una olla pequeña y haz un caramelo seco, al llegar a 160C que es un color dorado, agrega mantequilla y agua, para obtener una salsa.

​2.​ Agrega los cubos de manzana y los ingredientes aromáticos- canela, nuez moscada y clavo- a la salsa. Cuece por 12 minutos. Cuela y enfría.

​3.​ Extiende el hojaldre a 3 mm. de grosor y agrega el relleno con mucho cuidado para poder enrollar.

​4.​ Barniza con yema de huevo dos veces hasta secar.

​5.​ Extiende otra capa de hojaldre para poder hacer la decoración.

​6.​ Acomoda en la parte de arriba, barniza y agrega azúcar. Hornea por 45 minutos a 180°C.

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